Купить вермут в Москве по выгодной цене W — T — C

Вермут

Полынное вино, или Напитк для настоящих джентльменов

Интересно, как все-таки складывается репутация, как она формируется, из каких элементов состоит, что на нее влияет, и как она влияет. Относительно людей все понятно: «Первую половину своей жизни человек работает на имя, а во второй — имя работает на человека». Оказывается, эта формула работает и в отношении брендов, товаров, услуг. Вот, взять для примера два алкогольных напитка: абсент и вермут. В основе обоих напитков — одинаковое сырье — полынь. Изначально они задумывались как лекарственное снадобье. У каждого напитка своя богатая история. Но у абсента — репутация страшного дьявольского зелья, даже одно время запрещенного к употреблению во многих странах, а вот вермут называют джентльменским напитком. Почему так сложилось?

Читать дальше...

Ответить на вопрос не так просто, многие факторы могут влиять на репутацию напитка. Возможно, потому что популяризаторами абсента была творческая богема: художники, артисты — люди, как правило, неординарные, необычные, экстравагантные и не всегда надежные. А вот вермут тесным образом связан с фигурой Джеймса Бонда, известного как «агент 007», глубоко положительного героя, национального героя. Именно ему принадлежит знаменитая фраза: «Взболтать, но не смешивать». Речь идет о любимом коктейле героя, обязательный ингредиент которого — сухой вермут. Так что же нужно знать о напитке для настоящих джентльменов?

Полынное вино, именно так еще называют вермут, было известно уже в Древней Греции и Древнем Риме. Авторство приписывают самому Гиппократу, который искал эликсир здоровья, экспериментируя с лекарственными травами и вином. В результате получившееся снадобье стало называться вермутом. В немецком языке слово Wermut означает «полынь». Именно горькая полынь является основным компонентом алкоголя. Первоначально вермут выступал в роли лекарства, которым лечили заболевания органов пищеварения и сезонную хандру.

Вермут, который производят сейчас, был открыт в XVIII веке в итальянском Турине виноделом Антонио Бенедето Каррпано. Именно в этот период полынное вино перестало восприниматься только как лекарственная форма — его стали применять в качестве аперитива. А уже в XX веке вермут стали активно использовать для приготовления коктейлей. Традиционное полынное вино сегодня готовится именно по итальянской рецептуре. Но точные пропорции между растениями, вином, спиртом и сахаром хранятся в строгой тайне. Кроме полыни в напитке содержатся и другие травы — мята, тысячелистник, душица, ромашка. Производители часто добавляют ароматные приправы — мускатный орех, корицу, кардамон и длч пикантности — черную бузину.

Вермут подразделяют на мягкие итальянские, и сухие французские, изготавливаемые на основе сухих белых вин определенных сортов винограда. В качестве сырья виноделы используют белые, розовые и красные сорта винограда. В подготовленную винную основу, которая составляет 80% от общего объема продукта, добавляют экстракт растительного сырья, сахарный сироп, чистый спирт для консервации и карамель для красных вермутов. Травы для экстракта сушат, измельчают и настаивают на винно-спиртовом растворе. Длится процесс от двух до трех недель. После смешивания вермут обрабатывают холодом, фильтруют и отправляют «отдохнуть». Время от обработки до розлива вермута может длиться от двух месяцев до одного года. Полученный вермут пастеризуют для обогащения вкуса и аромата.

В зависимости от крепости и вкусовых качеств, полынное вино может быть нескольких видов:

• secco (dry) — сухой вермут, сахар — около 4%;

• bianco — белый вермут, сахар — от 10 до 15%;

• rosso (sweet) — красный вермут, сахар — больше 15%;

• rose — розовый вермут, сахар — около 13?16%;

• bitter или extra dry содержит минимальное количество сахара, около 2,5?2,8%.

Кроме этих видов вермута у каждого производителя есть дополнительная классификация. Например, итальянский Martini выделяет дополнительно виды D’Oro, Fiero и Extra Dry. Второй известнейший итальянский производитель, Chinzano, выделяет еще апельсиновый вермут Orancio и лимонный Limetto.

Вермут относится к тем алкогольным напиткам, которые не возбраняется употреблять в течение всего дня. Репутация напитка и статус аперитива это позволяют.

ПОДБОР ТОВАРОВ
от
до
от
до