Ром — это, только на первый взгляд, сплошная романтика. Море, корабли, приключения, острова и пираты. Но правда жизни гораздо суровее. Ром — это скорее товар и «жидкая валюта», а также, благодаря своим свойствам, — антисептик. С помощью рома дезинфицировали раны, лечили цингу, добавляя его практически во все напитки, спасались от отравлений и кишечнх инфекций. Благодаря находящейся в составе рома сахарной патоке, ром в жару не портился, а вот пресная вода цвела, гнила и протухала. Понятно становится, почему моряки брали ром с собой в море — ром очищал воду и возвращал ей нормальный вкус. Ром с водой получил свое название — грог.
Основное сырье, из которого делают ром, — это сахарный тростник. Поэтому производство алкогольного напитка налажено на Карибских островах, а также в Австралии и Индии — в странах, где тростник растет в изобилии. Но самые первые упоминания об этом напитке встречаются в исторических документах Китая и Малайзии. Классическим ромом все же принято считать именно карибский.
В большинстве случаев для изготовления браги используют даже не сам тростник, а отходы производства тростникового сахара — патоку и сироп. По типу производства ром делят на сельскохозяйственный (перегонка сброженного сока сахарного тростника) и промышленный (перегонка сброженной патоки). Промышленный ром составляет почти 90% всех марок рома, изготавливаемых во всем мире.
Единой технологии изготовления рома не существует, у каждой страны свои традиции и рецепты производства, но базовые этапы единые для всех: получение патоки или сока сахарного тростника, перегонка, сбраживание, купажирование и, конечно, выдержка. Что касается выдержки, то здесь у рома есть преимущества перед другими крепкими напитками. Особые климатические условия — тропики — позволяют рому быстрее вызревать. Так, например, в Венесуэле и Колумбии у производителей нет ограничений по срокам выдержки, главное, чтобы напиток был крепким. Колумбийский ром и считается самым крепким, а напитки слабее 50% ромом здесь и вовсе не считаются.
Мексика от своих производителей требует, чтобы выдержка рома была не меньше восьми месяцев, а на Кубе установлено, что темный ром должен быть выдержан не менее 7 лет, золотистый — 3 года, а вот светлый сорт можно продавать вообще без выдержки.
Ром принято классифицировать по цвету и по крепости напитка.
Белый или светлый ром — самый сладкий и мягкий вид, внешне не отличимый от воды или водки. Очень хорош для приготовления разнообразных коктейлей. Кристальная чистота его достигается благодаря тщательной фильтрации.
Золотой ром имеет темно-желтый почти янтарный цвет, приобретаемый за счет долгой выдержки в дубовых бочках, а кроме того, для придания напитку своеобразного и необычного вкуса в него добавляют вкусовые добавки — карамель, специи, сиропы.
Черный или коричневый ром — самый ароматный напиток, отличается от золотого только сроком выдержки — он дольше, специи чувствуются больше, а для придания цвета его выдерживают в обугленных бочках.
Как пить ром и чем закусывать, чтобы все не испортить? Мир рома богат и разнообразен, и придумать шаблон, как правильно пить ром, невозможно.
Запивать ром можно соками или чистой водой. Хорошо подходит сладкий ананас и апельсин. Горячий шоколад и ром — оставляют великолепное послевкусие. Ну, а о коктейлях с ромом и колой или пепси ходят легенды и слагаются песни. «Ром и пепси-кола — это все, что нужно звезде рок-н-ролла», — так считает Майк Борзов. Но ром это не только напиток для дерзких и безбашенных, а очень изысканный напиток для ценителей и благородный элитный алкоголь, как виски или коньяк.
Так какому же крепкому напитку отдать предпочтение? Известный британский писатель Чарлз Маклин считает, что «Спор между коньяком и виски закончился полной победой рома».
Решать, какой напиток приобрести, конечно, же вам, а мы, в свою очередь, вам поможем!