Вино обладает насыщенным бордовым цветом. Изысканный аромат сочетает в себе нотки спелых, сочных фруктов и нюансы черного перца, дополненные легкими древесными оттенками дуба.
Вкус напитка богатый и имеет отличный баланс. В нем преобладают фруктовые ноты. Шелковистая структура и умеренная кислотность, дарят необычайно мягкое послевкусие.
Вино составит хорошую пару жаренной утке, запеченным грибам и черным трюфелям.
Для производства этого роскошного красного вина используется виноград Пино Нуар. Общая площадь плантаций оценивается в 1,17 га. Они находятся в живописном месте вблизи пригорода Бона. Почвы обладают глинисто-известковой структурой, изобилуют наличием песка и мелкой гальки. Такой грунт считается идеальным для выращивания лучших сортов винограда. Сбор урожая выполняется вручную, а для винификации используются традиционные технологии. Вино выдерживают в течение 16—18 месяцев в бочках, которые изготовлены из французского дуба.
Члены семьи Толло-Бо в конце XIX века обладали только виноградниками Chorey-les-Beaune. Каждое следующее поколение стремилось к расширению территории, регулярно приобретая новое плантации в расположенных рядом окрестностях. Площадь их угодий на текущий момент оценивается в 24 гектара. Действующим руководителем компании выступает Натали Толло-Бо, которой помогают кузены Жан-Пол и Оливье. Ежегодно в виноградники вкладывают большие инвестиции, а специалисты компании постоянно приобретают новые навыки и знания. Значительные усилия направляются на ограничение показателей урожайности для возможности получения виноградных ягод с насыщенным и концентрированным вкусом. Для достижения подобных целей в летний период проводится зеленые забор, который осуществляется механизированным способом.
Руководители компании придерживаются принципиальной позиции, согласно которой в хозяйстве не используются удобрения. Подобная тактика приводит к тому, что растения вынуждены самостоятельно добывать необходимые полезные вещества из почвы. Специалисты постоянно работают над повышением качества грунта, проводят работы по вспахиванию и утеплению посадок. Они регулярно осуществляют аэрацию и регенерацию земли.
«Domaine Tollo-Beau» считается одним из лучших производителей зрелых и сочных бургундских вин. Преимуществом напитков считается хорошее сочетание цены и великолепного качества. Винодельческое хозяйство было одним из первых, которые в 20-х годах смогло получить лицензию на бутилирование и экспорт напитков в Америку.