Напиток имеет насыщенный темно-карминовый цвет с вишневыми отблесками. Изысканный аромат раскрывается гармоничным букетом, в котором переплелись нотки ягод земляники, ежевики и черного перца, дополняемые акцентами пряностей.
Вино наделено ярким, но в то же время нежным и обволакивающим вкусом спелых фруктов с шелковистыми оттенками специй и необычайно долгим послевкусием.
Это вино является поистине универсальным и подойдет к любому выбранному блюду. Его бальзамические тона превосходно подойдут как к жареной дичи, жареной утиной грудке, так и к блюдам с грибами, картофелем, рыбой или овощам гриль.
Это изысканное сухое вино, являющееся результатом четкой и кропотливой работы виноделов. «Алос-Кортон» является результатом обработки одного из самых знаменитых сортов винограда Пино Нуар. Для получения столь роскошного вкуса используются только лозы, посаженные в течение определенных 20-ти лет, с 1973 по 1993 годы. Производство вина происходит классическим образом – сбор урожая осуществляется только вручную, таким же способом плоды сортируют на винодельне. Когда отбор завершен, плоды подвергаются мягкому прессованию, после чего активизируется процесс брожения, который длится 10-12 суток. В процессе ферментации винное сусло перекачивают каждый день. Так же проводится погружение и увлажнение мезги и шапки. По окончании ферментации вино созревает в дубовых бочках, 35% которых являются новыми. Время созревания зависит не только от особенностей урожая, но и от количества новых бочек. Потенциал хранения напитка в среднем 10-15 лет, однако рекомендуется подождать всего 3 года прежде, чем дегустировать его.
К сожалению, винодельческое хозяйство «Domaine Tollot-Beaut», расположенное в районе Шоре-ле-Бон, пока не пользуется огромной популярностью среди поклонников бургундского вина. Однако это предприятие было одним из первых, кто экспортировал вино в Америку и разливал его в бутылки.
В конце XIX века семья Толло-Бо, основавшая компанию, начала свою работу со скромного виноградника Chorey-les-Beaune, однако в скором времени их земли стали расширяться. Следующие поколения Толло-Бо планомерно осваивали новые площади поблизости от города Бон. На сегодняшний день фамильное производство охватило территорию в 24 га, в число которой входят такие комунны, как Gran Kru Corton Bressandes и другие.
Управление производством и виноградниками продолжается на протяжении вот уже пяти поколений. Яркие представители династии – Оливье Толло-Бо и его кузина Натали. Женщина вкладывает огромное количество инвестиций и внимания непосредственно в выращивание винограда. На виноградниках Толло-Бо не используют любого рода удобрения, что положительно влияет на вкус готового продукта. Большое внимание так же уделяется и культивации виноградников. Землю на них вспахивают, что дополнительно обогащает почву кислородом и минералами.
Винодельческое предприятие «Domaine Tollot-Beaut» является примером классического подхода к виноделию, что прекрасно сказывается на качестве производимых им сортов вина.