Цвет вина светло-желтый. Напиток обладает захватывающим, сложным ароматом, который характеризуется многослойностью. Ощущаются минеральные, лимонные, лаймовые, апельсиновые, цветочные и дымные оттенки.
Вкус напитка отличается мощностью, щедростью, невероятной чистотой, свежестью. Чувствуется соленая минеральная энергия. Текстура кремовая, обволакивающая, послевкусие плотное и очень длительное. Чтобы более полно раскрыть вкус вина, предпочтительно провести декантацию.
Лучше всего вино сочетается с морепродуктами, белой рыбой, выдержанными сырами.
«Силекс» является самым минеральным, крепким, долгоживущим вином Луи-Бенджамина, сына Дидье Дагено. Используемый для изготовления напитка виноград растет на почве с высоким содержанием извести. В грунте много силексита (от названия этого вещества как раз произошло наименование напитка). Виноградным лозам 35-65 лет. Ферментация и выдержка вина осуществляются в бочках из дуба, пятая часть которых новая. Некоторые емкости имеют сигарообразную форму. Благодаря всем этим особенностям «Пюйи-Фюме» отличается структурированностью и элегантностью. Четыре года назад Луи-Бенджамин выпустил винтажные вина, но уже не под маркой «Пюйи-Фюме», а классифицируя их как «Вин де Фран».
Дидье Дагено, создатель винодельни, совсем не был похож на мастера винного ремесла. Этот человек неслучайно создал себе репутацию бунтаря: он любил мотогонки и носил косматую бороду, его волосы всегда были неаккуратными, а стан – богатырским. Ему случилось попасть в целых две катастрофы, и вместо гонок он принял решение заняться виноделием. В этом отношении он не был первопроходцем в своей семье: производством вина его родня занималась давно. Но Дидье из принципа не стал сотрудничать с родными, так как хотел доказать, что сможет сделать гораздо лучшее вино, чем у них. Современные критики подтвердят, что ему это удалось: вина Дидье отличаются невероятными глубиной и тонкостью. К сожалению, 12 лет назад Дагено попал в авиакатастрофу, что привело к страшной трагедии. До этого времени выпускаемые вина успели стать по-настоящему легендарными. Сегодня деятельность Дидье продолжают его вдова Сюзанн и четверо детей.