Напиток обладает ярким желтым цветом. Роскошный аромат вина состоит из нот жимолости и цитрусовых фруктов, которые удачно дополняются акцентами сельдерея.
Вкус богатый, хорошо сбалансированный и многослойный. В нем гармонируют доминирующие тона мандарина и лайма. Особую изюминку добавляют штрихи имбиря и крыжовника. Кислотность умеренная, послевкусие длительное.
Рекомендуется подавать в паре с блюдами из рыбы, морскими деликатесами. Неплохо вино сочетается с овощными салатами.
Для изготовления белого вина от Дидье Дагено используется знаменитый на весь мир Совиньон Блан. Виноградные плантации расположен на территории долины Луары, а местные называют сорт Blanc Fume. Для получения уникального урожая используются биодинамические и органические методы выращивания. Созреванию способствует особый климат и местонахождение плантаций, так как они произрастают на возвышенности Пуйи-Фюме. Грунт здесь насыщен кремнием и глиной, что положительно сказывается на качестве получаемых ягод. Сбор урожая осуществляется только ручным способом. Ягоды проходят тщательный отбор. Винификации подвергаются лишь лучшие. Ферментация протекает в больших емкостях, изготовленных из дуба. Объем каждой варьируется от 400 до 600 литров.
Основателем компании стал Дидье Дагено, которого еще при жизни называли необычным человеком и настоящим бунтарем. Он обладал запоминающейся внешностью и богатырской фигурой. Окружающие отмечали его косматую бороду и невероятную страсть к гонкам на мотоциклах. Мужчина дважды побывал в авариях и ему удалось спастись. После второго раза он решил изменить свою жизнь и заняться производством изысканных вин. Примечательно, что он был не первым в своей семье, кто занялся виноделием. Его родственники уже имели большой опыт в этой области. Однако Дидье принял принципиальное решение не сотрудничать с членами семьи. Он хотел создать свое, эксклюзивное вино, которому не было бы равных и ему это в итоге удалось. Сегодня выдающиеся эксперты в области виноделия считают напитки созданные Дидье Дагено – эталоном роскошных вин, полученных из сорта Совиньон Блан. В собственных авторских экспериментах Дидье смог достичь невероятной изящности, вкусовых сочетаний и уникальных композиций.
Этот человек мог бы добиться еще больших высот, но судьба распорядилась иначе. В 2008 году трагически оборвалась жизнь великого винодела. Самолет, в котором летел Дидье – разбился. Выпущенные до этого момента напитка стали считаться эталоном для других производителей. Сегодня предприятием «Didier Dagueneau» руководит вдова Дидье и его четверо детей.