Напиток относится к красной сухой категории и обладает насыщенным красно-рубиновым цветом.
• Аромат распадается на множество слоев: в первом нас встречают тона спелой темной вишни и ежевики. Второй слой более утонченный: он раскрывается яркими нотками розмарина и минералов. И, наконец, завершается все ароматами специй и лаванды.
• Щедрый вкус смородины и древесины придают вину пряный, гармоничный и продолжительный вкус, сохраняющийся во рту долгое время.
• Перед употреблением требуется декантация. Также необходимо соблюдать температуру подачи вина на стол – 16-18 градусов: именно при такой температуре вкус и аромат вина соединяются в идеальный тандем.
• Мясо, баранина, запеченная с грибами, орехи способны усилить характеристики вина, поэтому станут ему великолепной парой.
Известное итальянское винодельческое хозяйство Tenuta San Guido , расположенное в тосканском субрегионе Болгери, выпускает три вида красного сухого вина. История вина Sassicaia – весьма удивительна.
Начало экспериментов над бордоскими сортами вин в хозяйстве Tenuta San Guido относится еще к 20 годам ХХ столетия. Маркиз Марио Инчизу увидел сходства земель Бордо и этого местечка Тосканы, где до него виноградарством не занимались. Высадив на каменистой почве, где большое влияние на климат оказывают близко расположенное море и холмы, защищающие от ветра, международные сорта винограда, он получил необычный вкус вина. Кстати, Sassicaia в переводе с тосканскогодиалекта, означает «каменистая земля».
Решив углубить свои эксперименты, маркиз пригласил в гости известного винодела Джакомо Такиса. Они использовали традиционные бордоские сорта винограда и 225-литровые бочки для выдержки, что шло вразрез с регламентом. В результате, представленный винтаж 1968 года произвел революцию в винном мире. Госструктуры отметили неповторимость вина и его схожесть по вкусовым и другим свойствам с Бордо и признали Sassicaia первым «супертосканцем» Италии. А хозяйство Tenuta San Guido выделили как отдельный аппелласьон Sassicaia Bolgheri DOC.
Собранный вручную урожай в течение двух недель проходит ферментацию в чанах из нержавеющей стали объемом при постоянной температуре в 30-31 градусов. Дальнейшая малолактическая ферментация продлится до конца октября. А затем напиток на два года поместят во французские дубовые бочки разных объемов. Треть бочек – обязательно будут новыми. После бутилирования вино еще полгода будет храниться в погребах. Как известно, сорт Каберне Совиньон, составляющий основу вина, требует особой выдержки и зрелости.