• Интенсивность цвета Sassicaia 1996 достаточна высока из-за высокого содержания в ягодах антоцианов, ответственных за красный, почти рубиновый оттенок вина.
• Изумительно сочное вино с яркими сильными цветочными и ягодными ароматами, в которых доминирует слива, темная вишня, а сухие цветы фиалки и специи их прекрасно дополняют. Букет имеет тенденцию расти с постоянной интенсивностью при разумном хранении в бутылках.
• Полнотелое, гармоничное, с великолепно выстроенной структурой вино подарит вкус черной смородины, которая в сочетании с кедром, даст яркое, продолжительное послевкусие. Тонкие танины подарят отличную кислотность и тонкую стойкость вкуса со средней продолжительностью послевкусия.
• Великолепное своей элегантностью Sassicaia 1996, как и любое красное вино, ищет себе в пару блюда из мяса, которые способны усилить его органолептические характеристики. Баранина, запеченная с белыми грибами, грецкий орех, сыры с сильным вкусом тоже прекрасно подойдут к этому вину.
Достаточно непростым выдался 1996 год для хозяйства Tenuta San Guido, считающегося пионером в освоении бордоских сортов винограда в Италии и создания "супертосканских" вин. Каберне Совиньон, составляющий 80 процентов купажа Sassicaia, достиг к началу сентября своей фенольной зрелости. Но из-за сильных дождей виноградари хозяйства не смогли убрать его в срок. В результате ягоды были собраны с измененными характеристиками: они отличаются ярким терпким вкусом и сильным ароматом, придав Sassicaia в винтаже 1996 еще больше элегантности.
Виноделы Tenuta San Guido учитывают все факторы, влияющие на процесс винификации. Вот и в 1996-м, собрав вручную урожай и отобрав здоровые гроздья, сусло по традиции было помещено для ферментации в стальные нержавеющие чаны. Время для ферментации и мацерации увеличено не было. В отличии от количества новых бочек, в которые переливают вино после завершения яблочно-молочного брожения. Если обычно виноделы использовали 80 процентов новых бочек, то в 1996 году количество их было уменьшено до 50 процентов. Чтобы 225-литровые баррики из французского дуба, использовавшиеся до этого, максимально передали вину нотки предыдущих урожаев.
В течение первого года вызревания каждые три месяца напиток из одной бочки переливался в другую, чтобы уменьшить содержание экстративных веществ в напитке. В итоге, Sassicaia 1996 получило сбалансированный набор благородных танинов, придающий вину настоящую аристократичность.