Вино насыщенного красного цвета создано из винограда сорта Неббиоло.
• Целенаправленный и решительный аромат. Тоны перезрелой темной вишни, ежевики, душистых трав, солодки, сигарного дыма и мокрой земли.
• Плотный, насыщенный вкус с элегантными танинами. Фруктовую сочность прекрасно дополняют ноты кофе, черного перца, благородной древесины. Послевкусие отдает оттенками какао и сладостей.
• Вино перед подачей рекомендуется охладить до 18 градусов и подавать в сочетании с блюдами из мяса и дичи. Выдержанные сыры и свежие овощные салаты тоже станут хорошим спутником этому классическому винтажному вину.
Виноград сорта Неббиоло для изготовления вина Ciabot Mentin выращивают на винограднике Ginestra. Он расположен в провинции Кунео. Поэтому прежнее название вина было Ciabot Mentin Ginestra.
Как и в случае прошлых винтажей, Ciabot Mentin в исполнении 2010 отличается интенсивной внутренней энергией и непреклонной природой своего текстурного богатства.
Подобное сочетание стало возможным благодаря фанатичному отношению к процессу производства вина хозяина компании Доменико Клерико, входящего в десятку лучших виноделов Италии.
Выращенные на винограднике, находящемся на высоте 400 метров над уровнем моря, ягоды, в сентябре собираются. Без отделения кожицы, виноград помещают почти на месяц в стальные нержавеющие чаны, где проходит естественный процесс брожения. Дальнейшее созревание вина происходит в бочках разного объема и возраста (количество новых составляет 80%) в течение двух-трех лет в подвалах компании. Бутилирование происходит на новых линиях розлива в герметичных боксах, после чего вино довызревает в течение года в бутылках. Окончательной зрелости вино достигнет к 2032 году.