100% содержание винограда сорта Неббиоло придает вину красно-гранатовый цвет.
• Пряно-фруктовый аромат вина с отчетливыми оттенками кофе, солодки, влажной земли, смолы и дыма.
• Вкус сильный, свежий, сочный с плотными танинами и прочной структурой. Тает во рту ярко выраженными оттенками зрелой вишни, гвоздики, эвкалипта и чая. Для длительного послевкусия характерны нюансы восточных пряностей и шоколада.
• Вarolo Ciabot Mentin 2009 года крепостью 14,5% в совершенстве сочетается с блюдами из мяса: дичь, тушеная утка, телятина, зрелые сыры составят вину прекрасную пару. При подаче вино следует охладить до 16-18 градусов.
Классический винтажный стиль Вarolo Ciabot Mentin 2009 года позволяет ему выделяться среди вин, выпускаемых Domenico Clerico. Хозяйство Az. Agricola упоминается в высшей категории классификации вин, а сам винодел Доменико Клерико входит в десятку лучших виноделов Италии. Он заявил о себе совсем недавно, в конце 70-х выпуском вина «Arte», которое эксперты назвали «шедевром», а винодела «революционером Бароло».
На сегодняшний день владения Доменико Клерико составляют около 21 гектара лучших виноградников Пьемонта, а компания производит 110 тысяч бутылок вина ежегодно. На первом месте для винодела стоит неустанная забота о земле и лозе, а методы, будь они традиционными или современными, по мнению винодела, – вторичны.
Виноград для Вarolo Ciabot Mentin произрастает на винограднике Ginestra в провинции Кунео (Пьемонт). Лозы были посажены c 1965 по 1970 годы. Бережное отношение к лозам и органический уход позволяют собирать хороший урожай. Собранные вручную в октябре ягоды проходят бережное прессование. Мацерация занимает около месяца и осуществляется в чанах из нержавеющей стали. После ферментации вино выдерживают от двух до трех лет в специально заготовленных барриках из дуба, из которых большинство – новые.
Пика своей зрелости напиток достигнет к 2028 году, когда полностью раскроется чувственный характер этого интеллектуального вина.