Цвет тёмно-красный с коричневым оттенком, а также янтарным контуром. В аромате хорошо чувствуются инжирные, финиковые, изюмные, лакричные акценты.
Вкус превосходный, ярко выражен, плотен и насыщен. В нём ощущается умеренная кислотность, а послевкусие длится долго.
Напиток рекомендуется подавать к сырам голубого сорта, чёрному шоколаду и всевозможным десертам, содержащим ваниль. Также это вино стоит рассматривать в качестве дижестива.
«Люстау Педро Хименес» – превосходный херес, созданный малой партией. Особенность его изготовления состоит в том, что перед тем, как отправлять напиток в продажу, его выдерживали на протяжении 30 лет. По этой причине «Sherry Council» перевёл напиток в раздел VORS. Основу для данного высококачественного вина составили ягоды Педро Хименес. Для изготовления напитка использовалась всего одна бочка, находившаяся в резерве семьи с 30-х годов ХХ века. Для выдержки вина решили воспользоваться системой «солера», согласно которой из бочек с напитком возводили что-то наподобие пирамиды, достигавшей в высоту примерно 7 ярусов. При этом, чем выше находилась ёмкость с вином, тем моложе в ней был напиток. Для хереса подходят только те бочки, которые находятся на самом нижнем ярусе. Их и именуют «солерами». Примечательно, что лишь 33% от имеющегося в ёмкости вина разливают по бутылкам. Из тех бочек, которые находятся внизу, доливают жидкость в деревянные резервуары, расположенные внизу. Такой подход позволяет получать херес с идентичным составом.
«Люстау» – винодельня, которая была основана в 1896 году. Её создателем считается Руис Бордехо. Изначально она представляла собой небольшое предприятие, занимающееся созданием хереса рядом с населённым пунктом Херес-де-ла-Фронтера. На тот момент хозяйство передавало свою продукцию торговой фирме, и уже она занималась продажей напитков. Только спустя 60 лет от дня основания, когда руководить фирмой начал сын Руиса известный под именем Эмилио Люстау, компания разрослась, прочно встала на ноги и начала сама продавать вина собственного производства. Примечательно, что реализовывать она стала их не только в испанских городах до и в населённых пунктах других стран. Уже в 1980 году предприятие заняло лидирующую позицию по изготовлению хереса в Испании.