Вино темно-рубинового цвета с фиолетовыми отблесками.
Обворожительный аромат наполнен оттенками спелых ягод ежевики, черешни, плодов инжира и сливы, табачного листа, зернового кофе и освежающего ментола.
Элегантный вкус вина наполнен бархатистыми танинами. Послевкусие продолжительное, в котором явственно ощущаются нотки малины и сладкой ванили.
Вино красное сухое «Chateau Cheval Blanc 2007 AOC Saint-Emilion» обладает 13% крепостью. Подается к блюдам из дичи, говядине под соусом, твердым выдержанным сырам. Перед подачей на стол, вино необходимо охладить до температуры 16-18°С.
Французское красное сухое вино «Chateau Cheval Blanc» создается из двух сортов темного винограда: Каберне Совиньон и Мерло. Спелые ягоды собирают исключительно вручную, подвергая двойной селекции. Затем виноград проходит этап ферментации в чанах из нержавеющей стали и бетона. После этого наступают этапы прессования гидравлическим прессом и малолактическая ферментация. Выдержка вина осуществляется в чистых, новых бочках из дубовой древесины в течение полутора лет. Перед розливом по подготовленным бутылкам, вино осветляют с помощью яичного белка.
«Chateau Cheval Blanc», пожалуй, одно из лучших вин провинции Бордо. Почти весь XX век вино занимало лидирующую позицию среди других вин, производящихся в Сен-Эмильоне. Название шато в переводе с французского языка означает «Замок Белая Лошадь». А история поместья начинается с 1832 года, при этом строительство шикарного двухэтажного особняка было завершено в 1860 году. Шато сменило несколько владельцев, каждый из которых поднимал производство вина на все более и более высокий уровень.
Виноградник «Chateau Cheval Blanc» располагается сразу в трех регионах: в Помроле, Грав и Сент-Эмилионе. Общая площадь виноградников составляет 41 гектар, из которых 37 гектар отданы под посадку разных сортов винограда: большую часть занимает Каберне Фран, за ним идет сорт Мерло, небольшие участки достались сортам Мальбек и Каберне Совиньон. Виноградари поместья не используют химических удобрений, предпочитая экологически чистые методы по выращиванию винограда.
Сегодня «Chateau Cheval» создает два основных красных вина: «Chateau Cheval Blanc», которое является первым вином винодельни, и «Le Petit Cheval», второе вино. Ежегодно шато «Cheval» производит около 6000 ящиков первого вина и около 2500 ящиков – второго вина.