• Вино непрозрачного рубиново-красного цвета с пурпурными отблесками по ободу.
• Аромат насыщен нотами черной смородины, ежевики, которые хорошо сочетаются с пряными оттенками муската, корицы, табака, гвоздики, сменяющиеся минеральными оттенками и мокрыми камнями.
• Вино демонстрирует мощный, сложный, но в то же время свежий вкус, раскрывающийся сладкими ягодами, шоколадом, специями. Для Kairos характерна высокая кислотность и долгое пьянящее послевкусие со следами засахаренных фруктов, сигар и ванили.
• Говядина на гриле, утиная грудка, жареная дичь, баранья ножка, хрустящий картофель с сыром и беконом, зрелый сыр составят достойную пару вину 15% выдержки.
Вино красное сухое Kairos 2015 изготовлено винодельческим хозяйством Azienda Agricola Zyme из 15 сортов винограда, выращенного в самом сердце региона Вальполичелла. В отличие от своего старшего брата Harlequin, который изготавливается только в лучшие для виноделия года, Kairos производится ежегодно, позволяя владельцу винодельни Celestino Gaspari варьировать сорта, входящие в ассамбляж вина.
30 гектаров виноградников созданной Челестино Гаспари в 2003 году винодельни Zyme расположились в окрестностях Сан Пьетро Кариано. Эта винодельня выпускает почти 80 000 бутылок одиннадцати наименований вин. Каждое вино произведено согласно правилам винодельни и заключается в сочетании пяти основных принципов: человек, лоза, земля, солнце, вода.
Так, на виноградниках используются органические методы виноделия, что позволяет бережно относиться к лозам и земле.
Вино проходит традиционные этапы производства. Вначале собранный вручную спелый виноград подвяливается в проветриваемых ящиках. Процесс ферментации занимает месяц: в это время виноград находится в стальных и бетонных чанах и ежедневно перемешивается. Отдохнувшее в течение 10 дней после этого вино помещается в 225-литровые баррики из французского дуба, где может созревать до трех лет.
После розлива по бутылкам нефильтрованное вино выдерживают еще не менее года в погребах хозяйства. Кстати, построен он в каменоломне 15 века, вырубленной в известковой породе над протекающей под ним подземной рекой.
Вино Kairos от Celestino Gaspari станет звездочкой любой коллекции вин. Не случайно винтаж был удостоен награды Wine Spectator, получив 94 балла из 100 возможных.