Напиток обладает насыщенным алым оттенком с гранатовым отливом. Аромат представляет собой комбинацию из лесных ягод и спелых фруктов, с нотками виски и табака.
Вкус разнообразен и элегантен, содержит округлые тона сочных ягод, дополнен полутонами трав. Послевкусие продолжительное, в нем ощущаются нотки горького шоколада.
Рекомендуется подавать с блюдами из птицы и крольчатины. Кроме того, вино хорошо сочетается со зрелыми сырами.
Amarone della Valpolicella – грациозное, капризное вино, секреты изготовления которого доступны не каждому виноделу. Ягоды для создания вина собираются на самом пике зрелости, однако спрессованы они будут только в январе, будучи полностью высушенными. Используются различные сорта винограда, что делает вкус сложным и неповторимым. Для ферментации дрожжи не добавляются. После ферментирования, напитку предстоит выдерживаться в дубовых бочках различного объема, изготовленных из европейских пород древесины. Идеальный вкус напитка Амароне делла Вальполичелла достигается благодаря смешиванию вин, выдержка которых происходила в разных бочках.
Компания имеет необычное название «Zyme», что означается «дрожжи» в переводе с древнегреческого. Их логотип содержит в себе изображение элементов, на которых держится виноделие: землю и лозу, солнце и воду, а главное – человека. Челестино Гаспари основал винодельню в 2003 году, но его интерес к производству напитка берет свое начало из детства. Его знакомство с известным мастером виноделия Джузеппе Квинтарелли, позволило молодому мужчине получить необходимые знания о производстве напитка, позволившие открыть собственную компанию. «Zyme» располагается в самом центре солнечного района Вальполичелла Классико.
Винодельня включает в себя здание, где осуществляется непосредственное изготовление напитка, и погреб, в котором выдерживаются вина. Именно в этих постройках свершается чудо производства, которое творят его мастера-виноделы. На сегодняшний день, напитки выпущенные компанией, получили всемирную известность и завоевали множество высоких оценок от экспертов в области виноделия.