Вино «Domaine Michelot»
Напитки производит французская одноименная винодельческая компания в Бургундии, которая принадлежит семье Мишело на протяжении шести поколений, однако настоящий успех и популярность винам «Domaine Michelot» пришли в середине шестидесятых годов прошлого столетия, когда хозяйством стал управлять Бернар Мишело. Сегодня виноградники «Domaine Michelot» занимают общую площадь около девятнадцати гектаров, включая несколько участков, официально классифицированных как «Premier Crus». Хозяйство «Domaine Michelot» состоит из нескольких терруаров с разным составом почв, которые, в зависимости от предпочтений, вносят свой вклад в разнообразие вин, высоко ценимых клиентурой, состоящей из частных лиц и знаменитых рестораторов. Сбор урожая для вин «Domaine Michelot» производится вручную, что позволят проводить первый отбор здоровых и зрелых гроздей прямо на кустах. Повторный отбор происходит при поступлении винограда в цех, на ленточном вибрационном сортировочном столе-конвейере. Гроздья прессуются в мягком, продолжительном и щадящем режиме, исключающем дробление косточек, поскольку в противном случае конечный продукт может приобрести нежелательную горчинку. Легкое отстаивание проводится статически в прохладе (холодная мацерация) в течение 6–12 часов, что позволяет в достаточной мере извлечь из кожицы ягод ароматические соединения и полифенолы. Вина «Domaine Michelot» выдерживаются в течение одного года в бочках из французского дуба, 15% из которых заменяются на свежеструганные, а использованные продаются производителям хереса и виски. Фильтрация «Domaine Michelot» происходит путем естественного выпадения осадка, поскольку великие виноделы считают, пропускание вин через пористые фильтры нарушают естественную структуру напитков. После розлива в бутылки «Domaine Michelot» дозревают еще в течение полугода, таким образом, общий период старения составляет от 16 до 18 месяцев. Ассортимент «Domaine Michelot» представлен сухими белыми и красными винами крепостью 12,5 -13,5%, произведенными из легендарных французских виноградных сортов «Шардоне» и «Пино Нуар», соответственно. Освежающие, округлые вкусы вин «Domaine Michelot» со средним телом и атласной текстурой отражают мощные букеты, сотканные, в зависимости от цвета напитка, из ароматов белых или красных фруктов, ягод, орехов, трав и пряностей.