Вино обладает удивительным темно-пурпурным, почти черным цветом.
Ароматы вина покоряют своей интенсивностью и фруктовыми нотами. Также ощущаются пряные оттенки и минералы.
Вкус вина радует своей сбалансированностью и гармоничностью. Шелковистые танины, выдержанная кислотность, хорошая структура и длительное, соблазнительное послевкусие.
Вино Dominio de Pingus 2015 года - это редчайшая бутылка из коллекции Pingus.
Винодельня Dominio de Pingus была создана в 1995 году Питером Сиссеком. Ранее он работал со своим дядей Питером Виндингом Диерсом, одним из создателей «новой волны» белых вин Бордо, в районе Грейвс. Еще раньше Сиссек работал в Калифорнии вместе с престижным виноделом Зельмой Зонг, что стало для них обоих очень полезным опытом.
По прибытии в Испанию Сиссек стал виноделом в Пескера-дель-Дуэро, а затем в своей вотчине в Кинтанилья-де-Онезимо, Вальядолид, где в настоящее время производится престижное вино Dominio de Pingus.
Винодельня Dominio de Pingus - это ремесленная винодельня с несколькими рядами новых бочек, рудиментарным прессом, деревянными чанами и стальными резервуарами. Но кустарное производство позволяют им стремиться к высокому качеству конечного продукта.
Секрет этих вин кроется в старых лозах Тинто Фино, которые выращиваются всего на пяти гектарах и тщательно контролируются. Очистка от плодоножек проводится вручную, с каждой грозди очищаются самые спелые ягоды.
Последующее брожение в Dominio de Pingus полностью естественно; Такая практика позволяет лучше сохранить окраску, а вино сохраняет свой фруктовый аромат и вкус. Процесс мацерации и ферментации длится около двадцати дней, после чего вино отправляется в бочки для яблочно-молочного брожения.
Вино выдерживают от 20 до 23 месяцев без переливания.
До месяца перед розливом в бутылки осадок удаляют, чтобы вино было полностью чистым. Оно не фильтруется и не очищается, чтобы максимально уважить его природные качества.
Очень немногие испанские винодельни сумели за эти несколько лет поставить свои вина в ряды самых желанных вин мировой элиты. У Пингус это получилось!