Вино обладает глубоким рубиновым цветом. Элегантный аромат напитка состоит из ноток сухих листьев чая и табака, сплетенных воедино с оттенками красных ягодам и трав.
Богатый вкус вина представляет собой гармоничное сочетание спелых фруктов и ягод. Танины мягкие танины и умеренная кислотность, дарит незабываемое длительное послевкусие.
Вино рекомендуется подавать с мясными блюдами и выдержанными сырами твердых сортов.
Усадьба Castelvecchio известна еще с 18 века. Она играла важную роль не только для правительства, разместившего тут свою резиденцию, но и для сельского хозяйства региона. Уже в те далекие времена здесь активно выращивались виноград, оливки и различные овощи. Вилла до середины 19 века находилась во владении Делла Торре Хофер Валсассина, а после ее хозяевами стали князья из династии Вальденбургских. В 1980-х годах земля перешла в руки семьи Терранео, благодаря которой был сделан огромный прорыв в производстве вина и оливкового масла.
Огромная территория в 120 гектар покрыта глинистыми почвами с известняковыми примесями. Вкупе с сухим и холодным климатом, они образуют непростые, но уникальные условия, способствующие выращиванию особенного винограда.
Владельцы компании Castelvecchio в производстве строго следуют идее экологичности и гармонии с природой. Работы в виноградниках всегда проходят с учетом естественных циклов природы. Используются исключительно натуральные удобрения и средства борьбы с насекомыми. Даже сбор плодов проходит вручную. Особенность этой винодельни в том, что она включает в себя современный и исторический погреба. Таким образом, непосредственная обработка ягод происходит в новейшем помещении, а их выдержка – в старейшем. Созревание напитка всегда осуществляется во французских или славянских дубовых бочках.
Напиток «Castelvecchio Solo Uno Sangiovese» производится из классического сорта Санджовезе, плоды которого имеют неповторимый минеральный вкус, благодаря своеобразным свойствам почвы в этой местности. Этот напиток по праву можно назвать эталонным, ведь он гармонично совместил в себе чарующий аромат, волшебный цвет, а главное – непередаваемый вкус.