Напиток обладает ярким, желтым цветом с изумрудными бликами. Изысканный аромат представлен гармоничным сочетанием нот белых фруктов и цитрусовых. Также в нем ощущаются тона минералов.
Вкус объемный, свежий и хорошо сбалансированный. В нем преобладают фруктовые акценты, дополняемые пряным оттенком. Послевкусие устойчивое и длительное, с едва уловимой кислинкой.
Рекомендуется подавать с блюдами из рыбы, креветок, осьминогов, омаров.
Для изготовления «Ла Шаблизьен Шабли Ле Финаж 2018» используют только лучшие ягоды с виноградников Шардоне, лозам которых не менее двух десятков лет. Выращивают виноград в специально подготовленных коммунах апелласьона Шабли. В грунте, на котором раскинулись плантации, имеется известняк, мергель, причём эти вещества чередуются. Шардоне собирают только после того, как они полностью созреют, затем вручную перебирают ягоды и аккуратно их прессуют. Чтобы богатый вкусовой оттенок сохранился, получившийся муст сначала выдерживают в прохладном помещении, а затем подвергают ферментированию в резервуарах из стали, сохраняя при этом, низкую температуру. Чтобы текстура вина вышла мягкой, а его кислотность несколько уменьшилась, брожение выполняют на яблоках и молоке. Выдержка вина длится полгода. На весь этот период оставляют тонкий осадок. Затем вино фильтруют и разливают по бутылкам.
Фирма «Ля Шаблизьен» основана в 1923 году. На тот момент начался серьёзный кризис в экономике. Маленькие винодельни понимали, что самостоятельно не смогут выстоять, а потому объединили свои силы. На сегодняшний день предприятие разрослось настолько, что под его юрисдикцией находится около трёх сотен хозяйств. Фирме принадлежит четверть от всех имеющихся в Шабли виноградников.
Зависимо от того, на какой территории Шабли вырастили ягоды, напитки «La Chablisienne» имеют большие отличия между собой во вкусе, запахе, длительности выдерживания. Так, вина «Пти Шабли» способны выдерживаться до 5 лет, но в то же время «Гран Крю» – до 10 лет. Продукция «Ля Шаблизьен» является популярной во многих странах мира за счёт своего огромнейшего разнообразия качественных вин.