Вино обладает светлым, соломенным цветом, с изящными, золотистыми бликами. Аромат раскрывается роскошным букетом, в котором гармонируют нотки белых цветов, апельсина и грейпфрута. Вся композиция дополняется пряными штрихами. По мере аэрации проявляются оттенки яблок и миндаля.
Вкус имеет рельефность и сбалансированность. Он свежий, со средним уровнем насыщенности. Во вкусе чувствуются лаймовые, яблочные, дынные нотки, с сильным минеральным оттенком, хорошо выраженной кислотностью. Послевкусие устойчивое.
Вино составит отличную пару устрицам, мидиям, холодным мясным закускам и рыбе под соусом. Кроме того, оно хорошо сочетается с голубым сыром и лягушачьими лапками. Напиток стоит рассматривать как аперитив.
Вино «Ла Шаблизьен Шабли Премье Крю Кот де Леше 2016» создают из винограда Шардоне, произрастающего на виноградниках с таким же названием. Эти ягоды относят к классу Премье Крю. В состав грунта, на котором находятся виноградники, входят мергель, известняк. В среднем всем лозам 25 лет. Ферментацию выполняют сначала в стальных ёмкостях, а потом в барриках из благородного дуба. Затем у вина оставляют тонкий слой дрожжевого осадка и продолжают настаивать всё в тех же резервуарах 1 год. Наиболее зрелым, винтаж 2016 года, будет в пределах 2018-2029 годов.
История фирмы «La Chablisienne» начинается с 1923 года. Тогда из-за назревающего экономического кризиса многие винодельни оказались в затруднительном положении. У них оставался только один выбор: либо кануть в летах, либо объединить усилия. Они решились на второй вариант. Сейчас фирма выросла до гигантских размеров. Она владеет 300 хозяйствами. «Ла Шаблизьен» принадлежат 25% от всех виноградников на территории Шабли. Причём их многообразие настолько велико, что позволяет создавать большую вкусовую и ароматическую вариативность вин. Не последнюю роль в формировании высококачественного винограда Шардоне играет и местная почва, насыщенная известняком. Благодаря нему вина имеют насыщенные фруктовые ароматы с минеральными оттенками.