Игристое вино светлого соломенного цвета с мелкими легкими пузырьками.
Начальный букет сложный и яркий, он представляет собой смесь белых цветов, цитрусовых и косточковых фруктов. Общий эффект усиливается свежестью аниса и измельченной мяты. В финальных ароматах вина появляются пряные, древесные и жареные нотки.
Через некоторое время вино наконец раскрывается. Между носом и небом существует полный баланс. Его тонкий, минималистский, чистый, подтянутый, спортивный характер теперь также выражен с теплотой. Плод ярко выраженный и чистый. Характерная кислотность винтажа замечательно интегрирована. Его стойкость - в основном имеет ароматный, серый, дымный и многообещающий вкус.
В 2008 году преобладало пасмурная погода - исключение из десятилетия, характеризующегося большим количеством ясных дней. Когда только начинался сбор урожая, погодные условия наконец-то были идеальными: голубое небо и продолжительные северо-восточные ветры. Виноград был спелее, чем кто-либо осмеливался надеяться, и обладал поистине выдающимся вкусовым балансом. Лозы были в прекрасном состоянии.
К бодрящей кислотности, лаконичности и ароматической чистоте, ожидаемым от урожая 2008 года, Dom Perignon добавляет глубины, плотности и сложности.
Вино обладает двойственностью: теплота и свежесть, сочетание мяса и йода, приготовленное и сырое. Специи усиливают и подчеркивают шипучесть 2008 года и делают вино более плотным. Дом Периньон любит игривые впечатления: кулинарное искусство, текстуры и предметы.
Dom Perignon - люксовый бренд, не нуждающийся в представлении, - станновится еще лучше по мере смены поколений мастеров погреба. Хотя это вино всегда само по себе искрилось, с момента его создания в 1921 году, урожай 2008 года, который вскоре должен был быть выпущен, отражает переход от Chef de Cave винодельни. После почти трех десятилетий работы в качестве мастера погреба Ричард Джеффруа передает бразды правления Винсенту Шаперону, и новый мастер начинает свою карьеру в Dom Perignon с одного из лучших вин шампанского.
Известный винный критик Роберт Паркер поставил высокую оценку этому шампанскому - 94/100. После дегустации вина он сообщил: “Dom Perignon 2008 продолжает очень хорошо себя показывать, предлагая красивый букет из груши Анжу, свежего персика, цитрусового масла, свежей выпечки, дыма и йода. Во вкусе он полнотелый, живой и острый, с элегантной текстурной атакой и кремовой фруктовой сердцевиной, подкрепленной яркой, но красиво интегрированной кислинкой. Послевкусие долгое, соленое и хорошо выраженное. Это лучший Dom Perignon с 1996 года. Стремление Ричарда Джеффруа к дополнительной спелости хорошо сочетается с позднеспелым высококислотным вином”.
Шампанское украшено светящейся в темноте этикеткой, что подчеркивает яркость и оригинальность вкуса напитка.
Это шампанское идеально подойдет к морепродуктам, фруктовым десертам и красной икре.