Благородное шампанское предстает в бокале золотисто-желтого цвета с зелеными отблесками. Углекислый газ поднимается медленно и равномерно в тонких нитях жемчуга.
Вначале винтаж сложный и сияющий, с сочетанием белых цветов, цитрусовых нот и ароматов косточковых фруктов. Общее впечатление усиливается свежестью аниса и мяты.
Замечательно идеальный баланс между носом и нёбом. Его тонкий, минималистский, чистый и сильный характер создает приятное тепло, фруктовые ноты ярко выражены и ясны. Характерная кислотность вина прекрасно сбалансирована. Послевкусие преимущественно ароматное, дымное и многообещающее.
Dom Perignon - это мода в бокале, формула, которая всегда больше, чем сумма его частей, шампанское, основанное не на каком-либо рецепте, а только на алхимических навыках его создателя; всегда новый рискованный эксперимент в поисках лучшего.
С 1694 года: доступно только как винтаж (марочное шампанское; нынешняя торговая марка Dom Perignon Vintage была основана в 1921 году). Только владелец погреба несет ответственность за решение судьбы рассматриваемого вина.
Вкусный состав всегда имеет решающее значение для подписи Dom Perignon - как и для многих других брендов. Именно «сборка» самого лучшего превращает шампанское в Dom Perignon. Хозяину погреба, ныне Ричарду Джеффруа, необходимо досконально знать самые изысканные вина из 17 виноделен Гран Крю в Шампани, к которым он имеет доступ. Каждый «Винтаж» - это новое приключение, позволяющее заново изобрести «Дом Периньон», оставаясь верным его часто противоречивой природе.
Cuvee Dom Perignon производится исключительно в винтажах, качество винограда в которых достигает редкого совершенства. Для шампанского Dom Perignon используются только лучшие сорта винограда - Шардоне и Пино Нуар - из собственных локаций Гран Крю Шампани и с виноградников Hautvillers. Название этого престижного кюве восходит к бенедиктинскому монаху Дому Периньону 17 века, которому мир обязан открытием секретов шампанского вина.
Шампанское белое экстра брют Дом Периньон Винтаж 2010 создано из урожая исключительно трудного года. Это были самый низкие температуры с 1996 года. Первая половина года резко контрастировала с остальной частью десятилетия. Ледяная зима и холодная весна напомнили о северном расположении Шампани. Лето было теплым, но не было чрезмерной жары, а поскольку дождей было мало, год был особенно засушливым. В середине августа все изменилось: два дня шел дождь и выпало осадков, как обычно за два месяца. В жару и дождь виноград созревал быстро и обильно, но Пино Нуар подвергся распространению ботритиса в начале сбора урожая. Как и в 1995 году, у винограда был очень зрелый баланс сладости и кислотности. Однако на некоторых участках виноград пришлось перебрать, чтобы получить максимальную отдачу от этого контрастного урожая.
Шампанское пролежало более десяти лет в подвалах Dom Perignon и теперь готово к употреблению.
Щедрый, сильный и простой характер делает это вино универсальным дополнением к различным блюдам: с карпаччо на обжаренных королевских креветках и фруктовыми десертами. Специи усиливают перлажность Vintage 2010, делая ее еще более насыщенной и плотной. Dom Perignon играет с ощущениями - кулинарными, текстурными или материальными.