Вино имеет глубокий, насыщенный бордовый цвет с гранатовыми искрами. В роскошном аромате напитка, гармонируют нотки спелых ягод, корицы и лесных трав. Также ощущаются шоколадные нюансы.
Элегантный вкус напитка сочетает в себе тона свежих фруктов, сочных ягод и легкие пряные оттенки. Вино имеет достаточно твердую текстуру и умеренную кислотность. Послевкусие длительное и приятное.
Превосходную пару напитку составят красное мясо и зрелые сыры.
Над созданием вина «Le Cajole Vino Nobile di Montepulciano» трудятся исключительные профессионалы своего дела, применяя не только научные познания в области виноделия, но и традиции, сохраняемые десятилетиями. Доктор Карлетти назвал виноградник, где происходит сбор высококачественных плодов для производства напитка, «своим самым большим и ценным бриллиантом». Перед посадкой лозы сорта Санджовезе были тщательно изучены, что помогло добиться идеального результата в создании вина «Ла Каджоле». Ферментация в емкости из нержавеющей стали занимает от 18 до 22 дней. После этого вино отправляется в дубовые бочки. Выдержка занимает 16-18 месяцев. Количество бутылок пускаемого вина очень ограничено в виду небольших урожаев виноградной плантации. Срок хранения может составлять до 20 лет.
Название Poliziano винодельня приобрела в честь известного писателя Анджело Амброджини, имевшего псевдоним Policiano. Винодельческое предприятие было основано в 1961 году, энтузиастом Дино Карлетти. В то время он купил 22 гектара земли и занялся виноделием. Виноградники Дино начал сажать из чистосердечных побуждений, без желания обогатиться материально. Он чувствовал глубокую связь с этим местом.
В настоящее время владельцем компании является Федерико Карлетти, сын основателя. За плечами мужчины большой опыт работы в сфере аграрного хозяйства, он стал настоящим специалистом в этом деле. В процессе изучения новаторских способов виноделия, Федерико познакомился со множеством экспертов этой области, что позволило ему развивать связи для сотрудничества. Федерико следует таким принципам в работе: мужество, творческий подход, передовые технологии. Благодаря его методике, винодельня производит замечательные напитки. Мужчина занимается своим делом уже более двух десятилетий, ежедневно стремясь к тому, чтоб улучшать качество производимого вина.