Вино лимонного цвета с изящными золотистыми бликами. Многогранный аромат напитка представляет собой гармоничное сочетание акцентов зеленого яблока и минеральных тонов, дополненных нотками свежей зелени.
Вкус вина богатый и насыщенный, представлен лёгкими кремниевыми нотами, обладает мягкой кислотностью и долгим освежающим послевкусием.
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, охлажденным. Вино прекрасно сочетается с выдержанным сыром, блюдами из рыбы и морскими деликатесами.
Вино «Pascal Jolivet Sancerre Blanc» - это изысканное вино полученное из плодов Совиньон Блан, собранных с трех различных виноградников апелласьона Sancerre (Ле Каллоте, Ле Терре Бланш и Силекс). Главное отличие этих виноградников состоит в том, что они произрастают на разных типах почв (известняковый, глинистый и кремниевый).
Виноград для производства этого роскошного вина собирают исключительно ручным способом. Сырье проходит тщательную сортировку. На винификацию отправляются только самые лучшие плоды винограда. После отбора их подвергают прессованию, а полученный сок ферментируют в течение 4-х месяцев на дрожжах. Примечательно, что и прессуется, и ферментируется виноград с каждого виноградника отдельно. Благодаря ферментации кислотность смягчается, а вкус напитка становится более утонченным. Во время брожения температуру подымают до 18 градусов, что позволяет вину приобрести яркий вкус, но сохранить при этом естественность. Созревание напитка осуществляется в емкостях из нержавеющей стали. Перед бутилированием вино из трех виноградников смешивают, создавая неповторимый купаж.
В 1989 году создатель винодельческого хозяйства в Долине Луары, Паскаль Жоливе, соорудил винный погреб, закупил винное сусло и занялся процессом винификации. Постепенно он скупил виноградники в Сансере и Пуи-Фюме. Их общая площадь составляет около 30 гектар. По признанию Паскаля Жоливе, Долина Луары является идеальным местом для культивирования сорта Совиньон Блан. Местный терруар позволяет достичь утонченности, простоты и элегантности вкуса напитков.
Паскаль Жоливе — винодел со своими прогрессивными взглядами. Он убеждён, что в современном мире нужно стремиться быть креативным и создавать уникальные продукты высокого качества. Только в этом случае они имеют все шансы быть востребованными.