Вино обладает светлым соломенным цветом с изящными золотистыми искрами. Аромат напитка раскрывается насыщенными цитрусовыми тонами, которые удачно дополняются акцентами зеленой травы и луговых цветов. Особую утонченность аромату напитка придают легкие акценты черной смородины.
Напиток имеет яркий, концентрированный вкус с освежающей кислинкой. Послевкусие длительное, устойчивое. В нем проявляются цитрусовые и минеральные нюансы.
Рекомендуется подавать в паре с блюдами из морепродуктов, козьим сыром и легкими закусками.
Это изысканное вино изготовлено из винограда сорта Совиньон Блан. Примечательно то, что ягоды при этом, собираются с трех виноградников, расположенных на разных почвах:
• 50% сырья с виноградника Ле Каллоте (меловая почва);
• 30% сырья с виноградника Ле Терре Бланш (глиняная почва с известью)
• 20% сырья с виноградника Силекс (известняковая почва, обогащенная кремнием)
Благодаря этому вино имеет невероятную сложную структуру и сбалансированную минеральность.
Когда плоды достигают оптимальной зрелости, их собирают вручную и в ящиках отправляют на винодельню. Там они проходят тщательную сортировку. Лучшие отборные плоды отправляются на винификацию. Их подвергают мягкому прессованию и запускают процесс ферментации. Данная процедура протекает под чутким контролем специалистов винодельни. Сама ферментация проходит в больших емкостях, изготовленных из нержавеющей стали. При этом, сырье с разных виноградников ферментируется в разных резервуарах. Благодаря этому сохраняются индивидуальные свойства каждого терруара. Смешивают вино уже перед выдержкой, которая длится в течение 12 месяцев. После выдержки создается окончательный, уникальный и неповторимый бленд «Ле Рок Сансер Блан». Богатый, сильный, со сложной яркой композицией.
Винодельня Паскаля Жоливе была создана в 1987 году. Общая площадь собственных виноградников составляет около 70 акров. Виноградные лозы расположены на восточном берегу реки Луары, в окрестностях Пуйи-Фюме и на западном берегу, неподалеку города Сенсера. Почва на разных берегах отличается своим составом, что наделяет плоды различными вкусовыми и ароматическими свойствами.
«Паскаль Жоливе» – один из молодых и современных винных домов в Долине Луары, который за 30 лет существования стремительно вышел на мировой уровень. Компания является официальным партнером Фopмyлы-1, а ее напитки представлены в винных картах лучших ресторанов мира.
Винодел Паскаль Жоливе – сторонник естественной винификации. Он старается как можно меньше вмешиваться в процесс изготовления вина различными способами. Он считает, что природа сама создает идеальное вино.