Напиток обладает светлым, золотистым цветом. Аромат представляет собой гармоничное сочетание нот лимона и папайи, которые удачно дополняются сливочными штрихами.
Вкус напитка характеризуется полнотой, утонченностью и свежестью. В нем сбалансированно сочетаются слои из фруктовых оттенков. Присутствует приятная кислотность. Послевкусие долгое, устойчивое.
Вино станет прекрасным аперитивом и дополнением к традиционным французским блюдам. К напитку можно подать такие легкие закуски, как мягкие козьи или овечьи сыры. Лучше всего пить вино в прохладном, но не слишком холодном виде. Оптимальный вариант – 10-12°С.
Качество винограда для производства вина «Павийон Блан» тщательно контролируется. Все тонкости производства напитка непременно соблюдаются. Виноградные лозы молодые, но им не меньше 10 лет. Ферментируют и выдерживают напиток традиционными методами в новых дубовых бочках в среднем в течение 12 месяцев. Сохраняясь в бутилированном виде, вино с годами улучшает свои вкусовые и ароматические свойства. Лучше всего пить его тогда, когда после розлива по бутылкам прошло более 7 лет. Именно в это время оно становится по-настоящему изысканным и мягким.
«Pavillion Blanc» 2009 года обладает более концентрированным и свежим вкусом, чем в предыдущие годы. Для этого вина характерен баланс силы и изящества, богатства и изысканности. Урожай был собран в середине сентября, когда ягоды значительно созрели благодаря прекрасной погоде. Летняя засуха не испортила молодые лозы, поскольку они были выращены на легких почвах. Кроме того, дни были засушливыми, а ночи – прохладными. Несмотря на благоприятные условия, мастера виноделия вручную отобрали лишь треть всех ягод для производства по-настоящему качественного вина.
Поместье «Шато Марго» было построено еще девять веков назад. Изначально в хозяйстве росли только зерновые культуры. Когда же владельцами поместья стали члены семьи Лестоннак, глава семьи Пьер посадил множество виноградных лоз. Искусством виноделия овладевали последующие поколения. В XVIII веке Берлон (тогдашний владелец) предложил отдельные посадку и винификацию винограда двух цветов и сбор винограда после полудня, когда роса уже высохла. Берлоном учитывались и особые черты терруара. В XIX веке вино получило максимальную оценку в результате слепой дегустации.
В настоящее время «Шато Марго» является одним из наилучших производителей Бордо.