Вино «Domaine Remi Jobard»
Напиток производит французская одноименная винодельческая компания, находящаяся в Бургундии и берущая начало в 60-х годах прошлого столетия, когда Реми Жобар, разделил свои виноградники между двумя сыновьями – Шарлем и Франсуа. К Шарлю в 1991 году присоединился его сын, тезка деда Реми; активный и энергичный, он стал председателем ассоциации производителей белых вин региона «Burgogne Blancs», зарегистрировал бренд именем деда и своего, и с середины 90-х годов стал постепенно переводить виноградники на биодинамические методы обработки. В настоящее время в распоряжение дома «Domaine Remi Jobard» находятся восемь маленьких виноградников общей площадью почти пять гектаров, однако их небольшие производительные возможности компенсируются качеством плодов – половина участков классифицирована как «Grand Cru» и «Premier Cru». С начала нулевых годов хозяйство полностью исключило использование гербицидов и пестицидов, а также всех видов химических средств борьбы с вредителями, поскольку Реми посчитал, чтоб ущерб от насекомых и от снижения объемом урожая намного предпочтительнее, чем польза от синтетических препаратов. Единственным средством борьбы с вредителями сегодня является обвалка части листьев и черенков, которые после измельчаются вместе с травой, скошенной между лоз, и превращаются в компост для удобрения скудных участков. На винодельне применяется метод ферментации под открытым небом; если температура воздуха низкая и ночи холодные, то процесс может длиться до ноября, до момента, когда сусло переливается бочки погреба и в таких случаях брожение может закончиться только в январе. После столь долгой ферментации вина выдерживаются до февраля следующего года и разливаются в бутылки спустя 18-20 месяцев после сбора урожая. Белое, сухое вино «Domaine Remi Jobard» производится 100% из легендарного центрально-европейского сорта «Шардоне» и обладает кристальным, соломенно-золотистым цветом с лучистой, зеленоватой опалесценцией. Вино, крепостью 13%, разливается в прозрачные, 0,75 литровые бутылки с кофейным блеском, песочного цвета этикетками и такими же обертками пробки. Минеральный, гладкий и объемный вкус вина «Domaine Remi Jobard» раскрывается щедрым, цветочно-фруктовым ароматом, в котором доминируют нотки цитрусовой цедры, яблока, дыни, персика и сливок, оттененные штрихами белых ягод.