• Для виски 12-летней выдержки характерен глубокий янтарный цвет.
• Округлый и полнотелый вкус виски дарит приятную сладость, сотканную из ярких тонов груши, меда, ванили и специй. Послевкусие цветочное, уходящее вдаль с бархатным вкусом меда и дерева.
• Как и для большинства шотландских виски, этому напитку свойственно присутствие легкого дымка в аромате и запаха цветущей черемухи.
• Перед дегустацией напиток рекомендуется охладить до 20 градусов и подавать самостоятельно в качестве дижестива или в составе коктейля.
Виски 12-летней выдержки начинают изготавливать с процесса подготовки солода. Всего в купаже используется около 40 сортов солодкового дистиллята и несколько сортов зернового. Зерно для солода тщательно перебирают, замачивают и дают время для прорастания. Подготовленный таким образом солод мелют и на чистейшей родниковой воде разбавляют с дрожжами и начинают процесс брожения. Полученная брага поступает в уникальные перегонные кубы с длинными трубами и изгибами и проходит тройной процесс перегонки, в результате чего крепость спиртов возрастает с 5% до 70%. Удалив «голову» и «хвосты», спирты разбавляют родниковой водой до 50%-ной крепости и разливают по бочкам, сделанным из французского дуба. Через десять лет с начала процесса выдержки спирты купажируются: смешиваются и солодовые, и зерновые напитки, и готовая смесь еще раз отправляется в баррики. В общей сложности виски выдерживается в бочках 12 лет.
Виски Dewar's известны миру с 1846 года. Они стали первым виски, которые начали продавать по бутылкам. До него продажа осуществлялась только из бочек.
Ныне этот напиток, занимающий пятое место по общему объему продаж в мире, имеет более 200 медалей и наград. Это самый титулованный виски в мире, произведённый в Шотландии компанией John Dewar and Sons.
В 2011 году виски обновили свой внешний вид. Появились и новые формы бутылок, и новые этикетки с изображением волны, символизирующей свободу и гармоничность вкуса. Также в 2011 году Dewars 12 Special Reserve сменил название на более простое: Dewars 12 years old.