Вино имеет благородный бордово-фиолетовый насыщенный цвет. Яркий сложный аромат напитка сочетает в себе оттенки ежевики, малины и спелых фруктов. Также в нем присутствуют нотки мяты и шоколада.
? Изысканный, многогранный, сложный вкус представляет собой гармоничное сочетание ягод и фруктов. Он обладает отличной структурой и мягкими танинами. Послевкусие длительное и приятное.
? Вино подается с блюдами итальянской кухни, различными видами дичи и хорошо прожаренным мясом.
При производстве вина «Sassoforte» используются спелые отборные плоды винограда Каберне Совиньон. Они выращиваются на высоте 90 метров над уровнем моря. Почва, где произрастает лоза, насыщенна известняком и мелом. За счет этого, виноград приобретает уникальные вкусовые характеристики. Плоды собираются и сортируются исключительно вручную. Затем их подвергают традиционной ферментации в цистернах из стали. Процеженное вино заливают в бочки из дуба, где оно проводит 2 года, после чего развивается в бутылки. «Sassoforte» — это изысканное вино, которое может удивить даже самых опытных ценителей вин. Именно это вино заслужило положительный отзыв известного на весь мир, винного критика Роберта Паркера.
Площадь виноградных плантаций семьи Фосси относительно небольшая – 12 гектар. Но Энрико Фосси – смелый и целеустремленный винодел, который не боится внедрять новые технологии и использовать инновационный подход в производстве вина. В виноделии он опирается лишь на свой личный опыт, отвергая всякие устоявшиеся правила. Примечательно, что именно благодаря такому подходу к делу, его вино приобрело широкую популярность в Италии и за ее пределами. Энрико происходит из богатой семьи, которая десятилетиями владела несколькими трикотажными фабриками. Участок в Синье он получил по наследству и решил заняться виноделием. Синья располагается на западной окраине Флоренции. Здесь особый благоприятный микроклимат, который делает это место идеальным для виноделия. Энрико отверг устоявшиеся традиции и начал создавать вина, которые заняли почетное место рядом со знаменитыми винами Тосканы. Каждая бутылка вина является уникальной. Все дело в том, что на каждой этикетке написаны различные индивидуальные цитаты, афоризмы и изречения, которые не повторяются на других бутылках. Ежегодно предприятие Фосси производит до 50 тысяч бутылок. Объем производимого вина меняется в зависимости от урожайности.