• Чудесного цвета спелого граната с вишневым оттенком.
• Благодаря сочетанию разных сортов винограда, это вино обладает насыщенным букетом ягод и специй: яркие финики, сухофрукты, пряные и лекарственные травы дополнятся полутонами табака, кофе и кожи.
• .Аромат черной смородины прекрасно сочетается с вишней и клюквой, а лакрица, аромат табака и черный перец создают терпкую структуру вина.
• Прекрасным спутником вина станет стейк, мясо с овощами, жареными на гриле, зрелые сыры. К тому же, уверяют специалисты, вино прекрасно и соло. Это одно из немногих вин в мире, великолепно сочетающихся с горьким шоколадом.
Pergole Vece, Amarone della Valpolicella Classico изготовлено из винограда, выращенного на виноградниках самой большой винодельческой местности Венето. Более двух веков эти виноградники принадлежат компании Le Salettе семьи Скамперле, хозяйство которой расположилось вокруг часовни, построенной в 1860 году.
Процесс виноделия вина в этой компании возведен в культ: производство располагается в погребе VIII века, который обеспечивает максимальный комфорт в процессе созревания вина. Компания придерживается натуральных традиционных способов виноградарства: никаких химикатов, ручная обработка лоз.
Ассортимент Le Salette включает в себя интересные коллекции популярных и редких вин, к числу которых относится и Pergole Vece.
Название вина произошло от старинного венецианского названия способа выращивания винограда. Вино Le Salette Pergole Vece Amarone Della Valpolicella Classico производится только в лучшие года – таким выдался и 2013. Напиток представляет собой купаж нескольких сортов винограда: Корвина, Корвин, Рондинелла, Оселета, виноградные лозы, которых достигают возраста 30-40 лет.
Каждый сорт привносит свою лепту в создание прекрасного красного вина 15,5% крепости. Так, Корвина несет аромат, черешни, вишни, корицы, мускатного ореха и гвоздики. Рондинелла пополняет купаж ароматом лесных трав. Корвиноне придает насыщенность цвету, а Оселета дарит свои танины.
Собранные исключительно вручную абсолютно зрелые ягоды кладут на специальные соломенные циновки и подвяливают в течение четырех месяцев. За это время ягоды теряют почти половину влаги и приобретают все благородные и основные вещества для красного вина.
Процесс ферментации занимает месяц: в это время виноград находится в стальных чанах. А вот процесс старения происходит минимум полтора года в 50-100-гектолитровых бочках из славонского дуба. Это придает напитку концентрацию и богатство аромата при исключительной округлости и сбалансированности.
Вино разливается по бутылкам и еще полгода хранится в подвале восьмого века, где поддерживается необходимый уровень температуры и влажности, чтобы добиться характерной для вина элегантности, которую так ценят потребители.
В результате мы получаем вино длительного потенциала хранения: оно может постоять в погребе до 30 лет. По оценкам экспертов, пика зрелости Pergole Vece, Amarone della Valpolicella Classico, 2013 достигнет в период между 2018 и 2033 годами.