Напиток имеет насыщенный рубиновый цвет с пурпурными бликами. Аромат вина хорошо сбалансирован и сочетает в себе удивительный букет запахов, в котором гармонируют оттенки темных фруктов и нюансы пряностей.
Вкус полный, немного вяжущий с умеренной кислотностью и мягкой текстурой. В нем раскрываются нотки темных фруктов, кофе мокко и сладких восточных специй. Послевкусие длительное и устойчивое.
Рекомендуется подавать в сочетании с тосканскими блюдами, красным мясом и выдержанными сырами.
La Serena – это усадьба, которая занимается производством изысканных вин. Хозяйство расположено в знаменитом итальянском регионе Тоскана в коммуне Монтальчино. Солнечный и живописный край Тоскана – образец по производству вина наивысшего качества, которое ценится во всем мире.
С 1933 года La Serena является собственностью семьи Мантенголи. Андреа Мантеголи и его брат в 1988 году начали заниматься производством вин, которому уделяли особое внимание и тщательно следили за качеством. Первая выпущенная партия вина составила всего 2700 бутылок. Со временем предприятие расширило производство и сегодня уже выпускает более 30 тысяч бутылок в год. Вместе с увеличением производства расширилась и территория хозяйства с 1 до 8,5 гектаров. С 1997 года ферма продуктивно сотрудничает с энологом, мастером своего дела, Паоло Качиоргна.
В окрестностях Монтальчино идеальное сочетание почвенно-климатических факторов, благодаря которым вино приобретает свои минеральные оттенки. Мягкие климатические условия, обилие солнечного тепла и ветров, наделяют виноград Санджовезе хорошей кислотностью. Уборка урожая осуществляется исключительно вручную. Сбор начинается в конце сентября и продолжается до середины октября. В процессе сбора большое внимание уделяется зрелости ягод. Если созревание происходит неравномерно, то урожай собирается на разных участках, постепенно. После тщательной сортировки ягоды подлежат деликатному прессованию. Ферментация осуществляется в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение протекает в деревянных бочках, а непосредственное созревание в барриках из французского дуба, на протяжении двух лет. После этого, напиток бутилируется.
Вина хранятся в оригинальном погребе, который построил Марчелло Мантеголи. Стеновые панели подвала утеплены пробками, внутри температура поддерживается благодаря, геотермальной системе. Винный погреб расположен на склоне холма, на протяжении всего здания расположены трубки, которые опускаются на глубину 300 метров. Воздух проходит через две трубки, что позволяет поддерживать теплую температуру зимой и прохладную летом.