Напиток имеет золотистый цвет с зеленоватыми искрами. Изысканный аромат раскрывается букетом, в котором переплелись насыщенные цитрусовые оттенки с тонами груши, цветов акации и пряностей.
Вино обладает утонченным вкусом, в нем лаконично сочетаются фундук и минералы, элегантные акценты сливочного масла и едва уловимая кислинка. Послевкусие длительное, устойчивое и необычайно мягкое.
Это роскошное вино, отлично дополняется экзотическими блюдами. Отличную пару вину, составит форель или омары. Кроме того, напиток хорошо сочетается с классическими блюдами из мяса птицы, морской рыбы.
Во всей линейке «Antinori» это белое сухое вино по праву считается одним из лучших. Его название происходит от поселения Черваро, которое в XIV столетии располагалось на территориях Кастелло делла Сала. Впервые это вино было выпущено в продажу в 1987 году, спустя 2 года после сбора первого урожая. Благодаря своему неизменному качеству и неповторимому, изысканному стилю, «Черваро делла Сала» неоднократно побеждало в многочисленных международных конкурсах.
Это роскошное вино создается из плодов сортов Шардоне и Гречетто. Виноградные плантации располагаются неподалеку от Кастелло делла Сала. Средний возраст лозы составляет 20 лет. Грунт в этой местности насыщен пластами глины, известняка и окаменелостями. Это положительно сказывается на качестве ягод. Все плоды собираются исключительно ручным способом. Шардоне собирают в первой декаде сентября, а Гречетто во второй половине этого месяца. Примечательно, что уборка урожая осуществляется в темное время суток. Собранные гроздья подвергаются дестеблированию, а затем прессованию. Секрет производства заключается в том, что все эти действия осуществляются исключительно при низкой температуре. Специалисты предприятия утверждают, что таким образом удается полностью сохранить аромат и уникальные вкусовые характеристики винограда. После традиционной ферментации напиток выдерживают. При этом, основа из плодов Шардоне выдерживается в бочках из дуба, а сусло из Гречетто – в стальных резервуарах. Процесс занимает 5 месяцев. После этого из двух основ делается уникальный купаж, бутилируется и отправляется на дозревание в погреб. Там вино проводит еще 12 месяцев и только потом поступает в продажу.
Компания «Antinori» была основана во второй половине XIV века. К настоящему времени ее владелец, маркиз Пьеро Антинори, представляет уже 26-е поколение семьи. Он обладает всеми качествами, необходимыми для успешного ведения дела. Например, его неугасимое стремление к совершенству сыграло значительную роль в том, чтобы итальянские вина вышли на мировой уровень. Имя Антинори теперь ассоциируется с высоким качеством и новаторскими идеями. Фирме «Antinori» принадлежат несколько винных домов в разных частях Италии, а их виноградники разместились в Калифорнии, Чили и даже в Венгрии. Благодаря этому, предприятию удается создавать эксклюзивные купажи, не имеющие аналогов. При этом все вина отличаются высоким качеством и сохраняют истинную итальянскую элегантность. К тому же ценовая политика «Antinori» делает их вина более доступными по сравнению со многими другими брендами. Роберт Паркер, которого знают как винного эксперта, высказался о напитках Антинори так: «Это имя по праву считается величайшим среди итальянских виноделов. Когда дегустируешь напитки «Antinori», не только знакомишься с традициями, но и начинаешь понимать, что такое качество вина».