Напиток обладает ярким золотистым цветом с легким красноватым оттенком. На цветовую гамму влияет выдержка (чем дольше, тем насыщеннее). Элегантный аромат напитка сочетает в себе ноты фиалки, чернослива, лесного ореха и легкие персиковые тона.
Вкус сложный и богатый. Послевкусие длительное, обволакивающее и яркое. В нем ощущаются легкие ванильные оттенки с примесью пряных акцентов.
Арманьяк подают как дижестив.
Согласно первым упоминаниям об этом напитке, арманьяк значительно старше, чем коньяк и шотландский виски. Родина напитка – Франция, точнее ее провинция Гасконь. Его получают, перегоняя белое виноградное вино с соблюдением строгих требований к винограду и методам изготовления. К примеру, чтобы усилить вкус, различающий коньяк и арманьяк, для выдержки последнего используют емкости, выполненные из таких пород дуба, как, Limousin и Troncais.
Арманьяк Барон де Кастельно производится французской компанией Vasconia Le Chateau. По мнению специалистов, работающих здесь, при производстве напитка необходимо учитывать любые мелочи. Поэтому на предприятии есть даже штат особых сотрудников, которые отвечают за подбор бочек для выдержки напитка. При этом, далеко не все найденные емкости подходят для созревания арманьяка.
Время сбора винограда для производства французского бренди приходится на октябрь. Собранное сырье отправляют под пресс. Следующий этап – ферментация. Она осуществляется в больших чанах из нержавеющей стали. Дистилляция при производстве Armagnac Baron de Castelneau – традиционная, однократная, непрерывная, медленная. Для этого используют медный арманьячный аламбик.
После первой перегонки, арманьяк помещают в новые бочки. Там он приобретает свой уникальный аромат и насыщается танинами. Чтобы исключить перенасыщение, через некоторое время, напиток переливается мастером купажа из новых емкостей в старые бочки. За весь период выдержки он окисляется за счет воздуха, поступающего через древесину. Арманьяку, через определенный срок, свойственно изменяться по вкусу и аромату. Это является его отличительной особенностью.