Арманьяк имеет насыщенный карамельно-янтарный цвет.
Ароматы раскрываются букетом из сухофруктов, лакрицы, дымными и табачными нотками, белым перцем.
Вкус мягкий, округлый, с шелковистыми танинами. Он соблазняет нотками засахаренных фруктов, оттенками гвоздики и меда. Послевкусие длительное и роскошное.
В 1928 году отец Фрэнсиса Дарроза взял на себя управление маленьким кафе-рестораном своих родителей и превратил его в двухзвездочный ресторан. Тогда его прозвали «королем Иоанном».
С 15 лет Фрэнсис со своим отцом отправился к местным производителям в поисках качественных продуктов: от фуа-гра и домашней птицы, грибов и дичи, речной рыбы, сезонных фруктов и свежих овощей, до бутылок с арманьяком. Этот напиток очаровал юного Френсиса и он решил посвятить свою жизнь коллекционированию коньячных спиртов.
Излюбленной территорией Дома Даррозе остается Bas Armagnac. Почвы здесь являются отражением океанических влияний (песок) и близлежащих Пиренейских гор (что объясняет присутствие железа в почвах). Эта комбинация позволяет производить уникальные высококачественные, очень сложные арманьяки с невероятным потенциалом выдержки.
Таким образом, семья Дарроз знала эти терруары, эти владения, этих виноградарей на протяжении поколений. С годами настоящая связь между поварами-селекционерами арманьяков и виноградарями этой исключительной территории только усилилась.
Так, месье и мадам Журне - счастливые обладатели Domaine de Peyrot. На их терруарах с типом почвы бульбен (песок и глина) раскинулся виноградник и производство арманьяка. Это место стало для Дарроз излюбленным в регионе Арманьяк. Domaine de Peyrot входит у редчайшую коллекцию, которая называется La Collection unique. Выдержка этого арманьяка составляет 80 лет. Утонченность, элегантность, длина во рту - все это характеристики, которые ставят Domaine de Peyrot среди лучших объектов коллекции Дома Дарроз.
Арманьяк лучше всего употреблять в качестве дижестива.