Херес «Sanchez Romate»
Напиток, неблагозвучное название которого можно заменить его полным синонимом «шерри», производит одноименная испанская винодельческая компания, расположенная в Андалусии, основанная в 1781 году доном Хуаном Санчес де ла Торре, представителем рода Ромате. История виноделия на Пиренейском полуострове началась более 3 тысяч лет назад, когда финикийцы, высадившиеся в заливе Кадиса, принесли с собой первые виноградные лозы, которые самым лучшим образом прижились на белой известняковой земле берегов залива. Более поздние цивилизации - римляне, вестготы, арабы, мавры продолжали развивать виноградарство в этом сухом и солнечном климате, в то же время освежаемом морским бризом. Удивительно, но получение спирта из вина или забродившего сусла является изобретением арабов, которые, несмотря на мусульманский запрет на употребление алкоголя, впервые начали дистиллировать спирт в медных перегонных котлах, принципиально мало изменившихся до сегодняшнего дня. Позже, в XIV-XV веках, эту культуру переняли христиане, обратившие внимание на то, что во время длительной перевозки в дубовых бочках, виноградный дистиллят меняет цвет и приобретает удивительные вкусовые и ароматические особенности. Херес отличается от других выдержанных в дубе бренди по многим параметрам, перечисление которых заняло бы много места, однако основными отличительными чертами являются использование исключительно белых сортов винограда, который отжимается без дробления косточек. Они вместе с кожицей контактируют с суслом очень непродолжительное время, а процесс «легкого» сока ферментации проходит под белой шапкой грибков, которых нельзя тревожить, поэтому готовый продукт осторожно сливают со стороны дна, сверху осторожно дополняя бочку свежим суслом. Спустя почти сто лет после основания винодельни, в 1887 году, четвертое поколение семьи Романте создало эксклюзивный бренди, удостоившись в 1909 году за это звания поставщика в Палату лордов Великобритании, в 1917-м и поставщика Святого Апостольского дворца Ватикана. Херес «Sanchez Romate», в зависимости от срока выдержки, содержит 15-19% алкоголя, обладает ярким светло-янтарным цветом, округлым, плотным вкусом, раскрывающимся интенсивными ароматами миндаля, пряных трав, дуба и разливается в блестящие, черные 0,75 литровые бутылки с оригинальной, скошенной серебристой этикеткой.