Текила «Rooster Rojo»
Напиток, название которого переводится с испанского языка как «Красный Петух», производит мексиканский ликероводочный завод «Fabrica de Tequilas Finos», основанный в 2000 году Федерико и Лус Марией Кабо, в красивом старинном колониальном здании 1923 года постройки, в городе Текила, в знаменитом штате Халиско. Приготовленная 100% из сока голубой агавы текила «Rooster Rojo» высшего качества выдерживается при контролируемой влажности для обеспечения стабильного и устойчивого процесса. Каждая партия представляет сложный купаж разной выдержки спиртов, обеспечивающий сбалансированный и доведенный до совершенства вкус. Текила «Rooster Rojo» производится исключительно из агавы сорта «Blue Weber», который культивирован в пустынном районе Лос-Альтос-де-Халиско. Вопреки распространенному мнению, текила не «самогон» из сока кактуса, а продукт, полученный сложным путем пропаренных в специальных печах «кочанов» (пинас) агавы, впоследствии перетертых до консистенции кашицы. Пинас для «Rooster Rojo», которые поступают на фабрику, разрезают на 2 или 4 части и перерабатываются без применения диффузора - приготовление происходит в автоклавах с мягким паром в течение десяти часов. В пропаренную массу агавы добавляются специальные дрожжи, и сусло ферментируется по технологии, которая с самого начала работы завода является хорошо хранимым секретом мастера-дистиллятора. Брожение может длиться трех суток, прежде чем сусло можно будет перегонять. Двойная дистилляция текилы «Rooster Rojo» производится в перегонных кубах из нержавеющей стали, что позволяет сохранить натуральный вкус агавы высочайшего качества. Воду, используемую для смешивания «Rooster Rojo», очищают с помощью специальных фильтров с картриджами, содержащими ионы панамского серебра, что делает напиток более мягким и гладким. «Rooster Rojo» первая в мире марка текилы, которая применила подобный метод улучшения качества воды. Напиток крепостью 38% выдерживается в 200 литровых бочках из французского дуба в течение от двух месяцев до одного года. «Rooster Rojo» обладает, в зависимости от срока выдержки, прозрачным, золотистым или медным цветом и разливается в продолговатые бутылки объемом 0,7 литра. Напиток обладает округлым, гладким вкусом, с шелковистой текстурой, раскрывающимся богатым ароматом, сотканным из нот шоколада, дуба, табака и кофе.