Виски «Kentucky Owl»
Напиток производит одноименная американская винокурня в штате Кентукки, основанная в 1879 году местным фармацевтом Чарльзом Мортимером Дедманом. Он и его невеста получили большой участок земли на берегу реки Кентукки в качестве свадебного подарка от приемного отца Чарльза, городского судьи. Со временем, заручившись поддержкой супруги, Дедман решил построить завод по производству дистиллированных спиртных напитков «CM Dedman Distillery», которая стала одной из первых винокурен североамериканского штата и пионером в быстроразвивающейся отрасли. Виски «Kentucky Owl», название которого переводится с английского языка как «Сова Кентукки», относится к категории бурбон, который нередко называют американским виски, хотя это не совсем соответствует истине. Виски - напиток исключительно зерновой, в зависимости от сорта, в разных соотношениях для его производства используют рожь, пшеницу и ячмень, а бурбон производится из смеси зерновых и кукурузы, доля которой должна быть более половины от общего объема сырья. Для приготовления классического виски требуется проращивание, сушка и шелушение зерна, что делается это для выделения ферментов и расщепления крахмала в сахар, после чего виски нужно фильтровать. Технология производства бурбона отличается - сырье измельчают, замачивают, варят, затем дрожжами подвергают ферментации и дистиллируют. Производство «Kentucky Owl» прекратилось после введения сухого закона в США, но в 2004 году праправнук основателя винокурни Диксон Дедман, слышавший семейную историю от своего прапрадеда, раздобыв лучшие бочки для выдержки напитка, начал экспериментировать и смешивать разные образцы бурбонов. Через десять лет он выпустил первую партию «Kentucky Owl» в количестве 1250 бутылок. В настоящее время ограниченный объем производства «Kentucky Owl» составляет всего тысяч бутылок в год. Виски «Kentucky Owl» содержит 48,2% алкоголя, обладает светло-каштановым цветом с медно-золотистой опалесценцией и разливается в 0,7 прозрачные бутылки с оригинальной этикеткой, выполненной в стиле шрифтов XIX века, с изображением совы. Бурбон «Kentucky Owl» выдерживается в течение четырех лет в бочках из белого американского дуба, демонстрирует фруктовый вкус и ароматы цитрусов, яблока, банана, корицы, поджаренного хлеба, лесных орехов, дополненные штрихами обожженной изнутри дубовой бочки.