Вино «Chateau du Domaine de l'Eglise»
Вина «Замок в Церковном Поместье» производит французская винодельческая компания «Borie-Manoux» в области Бордо, в апеллясьоне Помроль, с урожаев виноградников 1589 года, в свое время принадлежащих аббатству ордена бенедиктинцев, что послужило появлению названия. Вся современная винодельческая деятельность Франции в значительной мере основана на опыте католических монахов, чью роль в развитии винных технологий трудно переоценить. Сами послушники, не имея своей собственности, на протяжении веков проводили всё свое время в молитвах и на работах по хозяйству – выращиванию зерновых, фруктов, овощей, скота, занимались их заготовками и консервацией. Все это добро продавалось, пополняя казну Ватикана, а сами монахи довольствовались надеждами о райской жизни на том свете. Сроки выдержки в древесине вин из разных сортов винограда, температура брожения и дозревания, купажа и осветления – все эти знания есть тот практический опыт, который основан на их пробах и ошибках. Именно благодаря монахам сегодня весь мир имеет возможность наслаждаться игристыми винами, поскольку до них вторично забродившее вино неграмотные крестьяне считали происками дьявола – холодная жидкость кипит, а в закупоренном состоянии может разнести на куски не только тару, но и весь погреб. Хозяйство «Chateau du Domaine de l'Eglise» в годы Французской Революции было секуляризовано (конфискация церковной собственности в пользу государства), а после наполеоновской Реставрации было продано уже в частные руки. Сменяя владельцев «Chateau du Domaine de l'Eglise» в итоге было приобретено компанией «Borie-Manoux», вложившей существенные средства в модернизацию как виноградников, так и погребов. Красное, сухое вино «Chateau du Domaine de l'Eglise» производится из ассамбляжа традиционных сортов «Мерло и Каберне Фран» и содержит 13% алкоголя. После трех недель ферментации вина в течение полутора лет проходят выдержку в дубовых бочках. «Chateau du Domaine de l'Eglise» обладают темно-вишневым цветом с пурпурной опалесценцией и разливаются в роскошные, 0,75 литровые блестящие черные бутылки, украшенные такой же этикетной и оберткой пробки, на которых золотом тиснены название и мальтийский крест. Фруктово-цветочный, округлый, с гладкими танинами вкус вина раскрывается ароматами черешни, ежевики, черники, лакрицы, корицы, дуба и табака.