Благозвучное название вина, как и одноименного винодельческого предприятия «Шато лез Орм де Пе», расположенного в провинции Бордо, переводится как «Замок вязов Пе», где последнее слово означает название деревушки, находящейся неподалеку от винодельни. «Пе» по-французски означает «мир», в смысле «спокойствие, тишина и согласие» и, в конце XVIII века, во времена Французской революции, когда здесь появились винные погреба, нынешняя усадьба называлась «Domaine de Pez» - «Поместье Мира». Что касается вязов, то их изображение первые появилось на этикетках бутылок в 2003 году, в память зарослей растений, которые в этих краях перевелись в середине прошлого века, вследствие хозяйственной деятельности человека. Начиная с конца XIX века, по настоящее время предприятие принадлежит семье Казье, после того, как в 1880 году Мари Казье вышла замуж за Жана Гийу, известного в этих краях винодела, хотя с начала позапрошлого века хозяйство поменяло без малого десять владельцев. Жан трагически погиб в самом начале Первой мировой войны, но Мари, женщина с крепким характером, сумела самостоятельно вести бизнес, пока не подросли ее сыновья, которые в 1940 году всё же продали предприятие своему дяде Жану-Шарлю Казье. Настоящий успех пришел сорок лет спустя, когда в начале 80-х годов, его сын, Жан-Мишель Казье перестроил старинные здания XVIII века, пересадил виноградники свежими лозами и модернизировал производство. Изготовленные Жаном-Мишелем вина «Chateau Les Ormes de Pez» органолептически богаты, полны и щедры, они обладают выраженным фруктовым вкусом с крепким танинным костяком. Соблазнительные в «молодости», вина продолжают развивать свою утонченность и после нескольких лет хранения в бутылках. Красное, сухое вино «Chateau Les Ormes de Pez» содержит 12% алкоголя и разливается в 0,75 черные бутылки с этикеткой, оформленной в белых тонах. Для полнотелости оно приготовлено преимущественно из красного виноградного сорта «Каберне Совиньон», а для округлости, гладкости и долговечности дополнено красным сортом «Мерло». Цвет напитка густой, темно-вишневый, глубоко и ярко опалесцирующий рубиновым блеском. В его интенсивном, бархатном и «мясистом» вкусе доминируют нюансы черной черешни, сливы, красных ягод и цветов плодовых деревьев. Аромат «Chateau Les Ormes de Pez» являет собой тонкое переплетение ноток малины, брусники, «дыма» сухофруктов и свежести дубовых бочек.