Вино «Caciorgna Pietro»
Итальянская винодельческая компания «Azienda Agricola Caciorgna Pietro» - «Сельскохозяйственная усадьба Касьорна Петро», расположенная в провинции Сиена, в самом центре Тосканы, начала свою историю в 1953 году. Тогда супруги Джованни и Фульвия Касьорна буквально влюбились в эту сельскую местность, куда приезжали отдыхать и решили купить 2,3 гектара земли – единственный участок, который на тот момент продавался. Сначала полученное вино предназначалось для семейного пользования, но скоро качество вин настолько повысилось, что семья Касьорна решила увеличить площадь угодий и производить продукцию под собственным брендом. К началу текущего века виноградники «Azienda Agricola Caciorgna Pietro» уже занимали 20 гектаров, засаженных красными автохтонными виноградными сортами «Нерелло Маскалезе» и «Санджовезе». Названия с итальянского языка переводятся как «Черный Мускатный» и «Кровь Юпитера», которые сами свидетельствуют о вкусовых и цветовых характеристиках этих сортов. Плоды первого вида отличаются эфирным фруктово-ягодным ароматом и сладким вкусом с терпкими нотками корня солодки, а «Кровь Юпитера» очаровывает «упругим» телом с атласной текстурой, цветочным ароматом и ярким, темно-гранатовым цветом. Сусло проходит первую степень брожения в чанах из нержавеющей стали в течение трех-четырех недель с ежедневным перемешиванием по нескольку раз в день - так называемый «пижаж». В процессе ферментации на поверхности возникает пенная шапка – мезга, которую необходимо постоянно перемешивать, чтоб сохранить одинаковую температуру во всех слоях бродящей массы, отделять от нее цветные пигменты, ароматические ферменты и дубильные вещества. Когда первая фаза ферментации заканчивается, молодое вино отстаивается и переливается в дубовые бочки для дальнейшей выдержки. Красное, сухое вино «Caciorgna Pietro» производится либо из смеси перечисленных сортов, либо «сольно» из каждого в отдельности и содержит 13,5% алкоголя. Оно обладает вишнево-рубиновым цветом с глубокой опалесценцией и разливается в блестящие, черные бутылки объемом 0,75 литра с бордовой оберткой пробки. Освежающий, пикантный, гладкий и танинный вкус «Касьорна Петро» отражает нюансы черешни, апельсиновой корки, сушеной клюквы со щедрым ароматом, в котором раскрываются нотки земляники, фиалки, сигарного табака, свежей древесины и шоколада.