Ликер «Baileys»
Производители «Бейлис» утверждают, что их ликер номер один во всем мире, с чем не согласны другие гиганты ликероводочной продукции, но одно можно утверждать с уверенностью – в нашей стране он точно первый, если не по количеству потребления, то по популярности. Причиной тому в значительной мере послужили его продажи еще в СССР и некоторые помнят, как «заморские» бутылки пылились в сельских магазинах из-за сравнительно высокой цены и из-за того, что это «баловство, да и только». История «Baileys» началась в 1971 году, когда Тому Яго, технологу ирландского спиртзавода «Gilbeys of Ireland», основанного 1857 году Вальтером Гилби как цех для производства джина, поручили придумать рецепт, который смог бы произвести фурор и, наконец, избавить предприятие от скудности доходов. Том понимал, что решение нужно простое – ведь кто-то додумался всего лишь смешать простоквашу с фруктами и стать королем продаж йогурта. Да и состоять ликер должен из подручных материалов, чего много в северной стране, иначе экзотическо-тропическая «заумь» так взвинтит себестоимость, что еще самим приплачивать придется. Островная Ирландия, на севере Англии - край с неласковым климатом и изобильной ее не назовешь, с избытком так разве что пастбища да ячмень, соответственно… молоко и виски. Гладко на бумаге – рецепт ликера «Бейлис», на основе виски и сливок, после изобретения еще три года «доводился до ума» усилениями не только Тома Яго, но и целой команды специалистов. Нужно было соединить в однородную массу ингредиенты с разными физическими свойствами таким образом, чтобы со временем эмульсия из спирта и сливочных жиров снова не вернулась исходное состояние, выпав на дно бутылки в виде молочного осадка, покрытого спиртом. «Baileys» появился на свет только в 1974 году, и по итогам первого года было продано 72 тысячи бутылок «ирландского крема», а сегодня эта составляет цифра более 80 миллионов. Для производства ликера компания «R. A. Bailey & Co» использует около 200 миллионов килограмм молока в год, так что в настоящее время «фурор» обеспечивает почти половину валютной выручки страны за счет экспорта ликера. Сладкий, сливочный «Baileys», крепостью 17%, обладает густым, светло-кофейным цветом и разливается в блестящие, черные бутылки бочкообразной формы, объемом 0,7 литра с яркой этикеткой. Мягкий, обволакивающий вкус ликера имеет нежный аромат ванили, сливок, какао и карамели.