• Это вино имеет ярко-красный цвет со свечением охры.
• Аромат раскрывается оттенками лаванды, лепестков сушеной розы и травы, специй и сосны.
• Обволакивающий и яркий, превосходно структурированный и сбалансированный вкус. Тонкие ноты табака, кедра, солодки добавляют насыщенности фруктовому вкусу. Послевкусие длительное с ультра нюансами минералов.
• Вино прекрасно сочетается с блюдами из различных сортов мяса, приправленного с пряными травами. Его также подают к дичи и твердым сырам. Оригинально в сочетании с шоколадом.
• Перед дегустацией рекомендовано охладить до температуры 18 градусов и перелить в графин как минимум за час до употребления, чтобы максимально раскрылся вкус вина.
Если вам нравятся зрелые и мощные красные вина, то и Ca'del Baio, Barbaresco DOCG "Asili" Riserva придется по душе. Оно родилось в 2011 году в результате долгих экспериментов и кропотливой работы виноградарей семейства Грассо и максимально выражает терруар, идеально подходящий для сорта Неббиоло, из которого изготовлен напиток.
Винодельня Ca'del Baio, существующая с 1880 года, использует только органические методы обработки лоз и почвы: в хозяйстве уже давно отказались от использования химических удобрений и пестицидов, стараются по минимуму использовать диоксид серы и не закупают для своего вина виноград у других фермеров, чтобы быть уверенным в качестве вызревания ягод.
В Ca'del Baio своя технология изготовления вина. Собранные вручную с виноградников, лозы которого были высажены в период с конца 60-х до 90-х годов прошлого века, ягоды при контролируемой температуре в деревянных чанах проходят не продолжительную мацерацию – именно поэтому вина не такие танинные. Работники винодельни дважды в день придавливают шапку сусла ко дну, чтобы максимально извлечь из виноградной кожицы цвет и аромат.
Специалисты знают, что чем новее бочка, тем больше чувствуются ароматические нюансы, привнесенные ее древесиной, поэтому в Ca'Del Baio Barbaresco вино Asili Riserva выдерживается три года в 500-литровых бочках из славонского дуба второго и третьего использования. Благодаря этому старение происходит медленно и очень плавно, что делает вино исключительно элегантным.
Все время созревания бочки хранятся в недавно отстроенном новом погребе хозяйства, где тоже поддерживается постоянная температура.
Бутилирование в Ca'del Baio проводится на суперсовременной линии розлива в герметичных боксах, после чего вино довызревает в течение года в бутылках.
Barbaresco Asili Riserva 2012 проще пить, когда оно молодое, но настоящего расцвета вино достигнет после 15-20 лет.