Зажигательная самбукаСамбука был рождена, чтобы стать знаменитой: красивое звучное имя, привлекательный внешний вид, полезный состав, эффектные способы употребления. В самом названии заложено безудержное веселье и радость жизни. Итальянский ликер можно смело отнести к алкоголю нового поколения. Если провести опрос среди старшего поколения, то вряд ли мы получим ответ на вопрос, что же такое самбука. А вот молодежь расскажет и даже покажет что и как, потому что самбука — новая культура, новые традиции, где зрительные эффекты по своей важности не уступают вкусовым. Не случайно самбуку называют самым зажигательным, самым эффектным алкогольным напитком. Наверное, с этим можно поспорить. Так почему самбука за такой короткий срок — всего лишь каких-то 60 лет — стала так любима и популярна во всем мире?
Читать дальше...
На самом деле итальянский анисовый ликер появился в 1851 году, но массовое производство алкоголя началось лишь после 1945 года. Почти 100 лет анисовая настойка была востребована только на внутреннем рынке и не имела выхода во вне. Отчасти это объясняется тем, что оригинальный рецепт хранился в строжайшей тайне, а еще одной причиной был экономический фактор — у обладателей оригинального рецепта зачастую не хватало производственных мощностей для выхода за пределы Италии. Разгадать секретный рецепт, конечно же, делали попытки многие, бесконечно экспериментируя с соотношением и пропорциями всех ингредиентов. Доподлинно известно лишь, что крепкий, ароматный ликер готовится на основе пшеничного спирта, в который замешиваются сахар, вытяжка из плодов и цветков бузины, отборные ароматные травы и, конечно же, звездчатый анис. Анис и бузина — ключевые ингредиенты. По наиболее распространенной легенде именно ягоды и дали название напитку: «бузина» по-латыни — sambucus nigra. Но также есть версия, что арабское слово zammut переводится как «звездчатый анис». Можно придерживаться любой понравившейся версии, но совершенно ясно, что оба компонента хорошо сочетаются и уравновешивают друг друга и по вкусу и по аромату. Содержание спирта в настойке варьируется у разных производителей от 38 до 42 процентов.
О полезных свойствах крепкого напитка написано очень много, но это и неудивительно, потому что изначальное предназначение, как и у всякой настойки, было лечить. Впервые напиток в Рим привезли с востока сарацины, которые использовали его как лекарственное средство и ради удовольствия в конце еды, но в настояшее время ликер употребляют и перед едой — в качестве аперитива.
Как и большинство алкогольных напитков самбукаимеет классификацию, но это классификация по цвету: черный, белый и красный сорта.
Напиток черного цвета конечно же смотрится очень привлекательно и загадочно. На самом деле он — не черный, а темно-синий. Цвет получается благодаря добавлению экстракта солодки и лакрицы. Вкус получается утонченный и очень своеобразный.
Белая самбука прозрачного цвете — самая распространенная.
Красная обладает ярко-красным оттенком, который получается за счет экспериментов с вытяжками из ягод.
Что же касается употребления итальянского ликера, то здесь существует множество способов, которые активно используют бармены, чтобы «разогреть» и привлечь посетителей, и которые за короткое время стали неотъемлемой частью клубной культуры.
Один из самых известных способов — «самбука с мухой», изобретенный в начале 50-х годов Анджело Молинари, основателем компании Molinari. Он лично показывал, как в бокал с ликером следует бросать три кофейных зернышка — символы здоровья, богатства и счастья, затем поджечь и, полюбовавшись на голубое пламя, пить напиток слегка подогретым. В этом есть некая магия и хочется верить в чудо: все задуманное сбудется. Самбука дарит надежду!