Вино «Vermouth de Forcalquier»
«Vermouth de Forcalquier» производит французская винодельческая компания «Distilleries et Domaines de Provence» в области Прованс на юге страны, основанная в 1898 году. Напиток относится к категории вермут, четко охарактеризовать свойства которого затруднительно для неискушенного человека. Название «вермут» происходит от немецкого слова «wermut», что в буквальном переводе означает полынь, соответственно, это вид ароматизированного полынью и другими травами крепленого вина. Помимо полыни, характерную горечь вермуту могут придавать кора хинного дерева, дубовник, пижма, цветы бузины, в сочетании с кориандром и лимонной коркой. Цитрусовую ноту придают также мелисса, можжевельник, а зверобой добавляет в вермут смолистые оттенки и мускатные штрихи. Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на спиртовом растворе во вращающихся барабанных чанах в течение двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа, как правило, из сухих белых сортов, тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт - первый для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй - для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Затем напиток проходит через стадию стабилизации - охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется, после чего постепенно, в течение недели, восстанавливает комнатную температуру. Общая продолжительность обработки «Vermouth de Forcalquier» до розлива может составлять от шести месяцев до одного года. Французский вермут «Vermouth de Forcalquier» изготовлен из белого вина с добавлением тростникового сахара, абсента, эссенций и настоек, изготовленных из 15 и более растений, семян, сушеных кореньев и пряностей с горьковатым вкусом и ароматом, в числе которых зеленый анис, лимонник, мята, корица и кориандр. Белое, сладкое вино «Vermouth de Forcalquier» содержит 18% алкоголя и разливается оригинальные, амфорной формы прозрачные бутылки из стекла оливкового цвета. «Vermouth de Forcalquier» обладает желтовато-коричневым цветом с изумрудной опалесценцией. Округлый вкус «Vermouth de Forcalquier» отражает пряно-цветочные ароматы с ноками полыни, аниса, корицы, лакрицы и мяты.