Вино «Valderiz»
Напиток производит испанская винодельческая компания «Bodegas y Vinedos Valderiz» в Кастилии, в апеллясьоне Рибера дель Дуэро, основанная отцом нынешнего владельца предприятия Томаса Эстебана, который около четверти века назад начал производить вина из урожая виноградников площадью десять гектаров. Сегодня угодья производящего вина «Valderiz» хозяйства занимают более шестидесяти гектаров, расположенных на 35 участках с разными типами почв. Семья Эстабан является одним из пионеров органического земледелия в регионе и особенностью их метода земледелия является полный отказ от использования гербицидов, пестицидов и химических удобрений. Климат местности – умеренный с небольшим количеством осадков, в сочетании с жарким засушливым летом и продолжительной суровой зимой (до минус 10?C), заметно колеблется в течение всех четырех сезонов. Это классифицируется как средиземноморский климат, с более чем 2400 солнечными часами в год, что характерно для этого высокого центрального плато в центральной Испании. Деятельность винодельни направлена на то, чтобы процесс винификации был максимально естественным, чтобы виноград как можно меньше повреждался до поступления в цех отжима. Процесс отжима пневматическим прессом щадящий, чтоб не разрушить целостность горьковатых косточек, с длительной холодной мацерацией – томление виноградный массы в собственном соку, для максимально выделения из кожицы полифенолов и ароматических соединений. Натуральные дрожжи на винограде вызывают спонтанное брожение. При производстве вин «Valderiz» полностью исключено использование искусственных добавок – консервантов, дубильных веществ, глюкозы, ферментов и прочих. Выдержка вин «Valderiz» проходит в бочках, арсенал которых в погребах предприятия на 80% состоит французского, и на 20% из американского дуба. Красное сухое вино «Valderiz» крепостью 13,5-15% относится к категории сортовых вин, поскольку производится исключительно из одного, старинного виноградного сорта «Темпранильо». Вино «Valderiz» обладает насыщенным гранатовым цветом с фиолетовой опалесценцией и округлым, фруктово-ягодным вкусом с мягкими гладкими танинами. Мощный букет красного вина «Valderiz» соткан из утонченных ароматов красных фруктов, в частности спелой черешни, малины, ежевики, черной смородины, специй и ноток благородной дубовой древесины.