Виски «The Octave»
Напитки производит шотландская компания «Duncan Taylor Scotch Whiskey Limited» в области Спейсайд на севере страны, основанная в 1938 году, являющаяся специализированным независимым производителем крупнейшей частной коллекции выдержанных однобочковых и односолодовых шотландских виски. В 1960-е годы Абэ Розенберг, уроженец Нью-Йорка, заработавший состояние на импорте скотча в Америку, сразу после Второй мировой войны купил вискокурню и начал приобретать дубовые бочки премиум-класса, которые находил как в Британии, так и в США. За одно десятилетие он собрал более 4,5 тысяч бочек многие из которых и сейчас остаются в погребах компании. В 2002 году, через восемь лет после смерти Розенберга, торговец виски Юан Шанд он приобрел компанию и ее ценную коллекцию односолодовых, зерновых и смешанных выдержанных виски. Под управлением Юана производящая виски «The Octave» компания превратилась в глобальное предприятие с международным присутствием в более чем 60 странах и удостоилась престижных наград на конкурсах всего мира. Более 40 лет команда «Duncan Taylor» с большим успехом экспериментировала с выдержкой виски «The Octave» в небольших бочках. Исследование основывалось на простой предпосылке, что в маленькой бочке происходит бо’льшее взаимодействие древесины с виски за более короткий период времени, чем в большой таре, что позволяет более быстро получать результат от контакта дубильных веществ, воздуха и алкоголя. После многократного использования бочонки для «The Octave» улучшили качество виски, подчеркнув его оттенок, вкус, текстуру и характер. Профиль вкуса был расширен, стал более изысканным, с доминирующим присутствием зрелого, хорошо сбалансированного шотландского виски. Виски «The Octave» происходит без холодной фильтрации, то есть не проходит процесс легкой заморозки, которая, с одной стороны абсорбирует взвешенные частицы в напитке, с другой – значительно снижает вкусовые и ароматические характеристики виски. «The Octave» содержит 54,8% алкоголя и выдерживается в дубовых бочках в течение шести лет, за счет чего приобретает насыщенный янтарный цвет с золотистой опалесценцией и роскошный фруктовый букет. Слегка сладковатый, округлый и шелковистый вкус «The Octave» с цитрусовыми нюансами раскрывается ароматами тропических фруктов, орехов, шоколада и хвойной смолы на отдаленном фоне торфяного дымка.