Дом Taittinger является одним из старейших винных домов Шампани, который был основан в 1734 году, однако, в те годы он назывался Fourneaux. Производство принадлежало монахам аббатства Сен-Никез, которые хранили производимое ими шампанское в меловых шахтах. Производство, однако, было приостановлено из-за начавшейся Французской революции.
Следующей ветвью в истории дома стал 1932 год, когда Пьер Теттенже приобрел винное хозяйство и подарил ему свое имя. Для того, чтобы производить качественный продукт, Теттенже приобрел лучшие виноградники категории Гранд Крю и Премьер Крю.
В 1952 году компания выпускает свое первое винтажное шампанское Comtes de Champagne, которое, помимо всего прочего, разливалось в бутылки, похожие по внешнему виду на бутылки аббатства Сен-Никез.
Для производства своих вин дом Taittinger одним из первых стал использовать преимущественно виноград сорта Шардоне, в то время, как остальные дома использовали в основном виноград сорта Пино Нуар. Помимо всего прочего в производстве дом Taittinger использует около 50% урожая, выращенного на собственных виноградниках, площадью в 288 га, что обычно не характерно для Шампани. Сорт винограда, однако, не является единственной уникальной особенностью винного дома, так как для производства продукции впервые стали использоваться емкости из нержавеющей стали, не влияющие на аромат и вкус напитка. Благодаря такому рискованному нововведению данная технология впоследствии стала применяться всеми винными домами Шампани.
Одним из знаковых игристых вин, производимых компанией, является Taittinger Brut Reserve, в состав которого входит виноград сортов Шардоне и Пино. Для полного созревания шампанскому требуется около 3?4 лет, в результате чего оно приобретает уникальный золотистый цвет, а также аромат с нотками хлеба, персиков, ванили и меда.
Еще одним знаковым шампанским является Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2005, которое на 100% состоит из винограда сорта Шардоне и выпускается в ограниченном количестве. Такое шампанское выдерживается около 10 лет, и обладает сложным ароматом с нотками пионов и миндаля, а также насыщенным цитрусовым вкусом.
Дом Taittinger был одним из первых в мире, кто начал привлекать знаменитых художников к оформлению бутылок шампанского, выпускаемого ограниченным тиражом. Первая бутылка серии Taittinger Collection, миллезим 1983 г., была оформлена Виктором Вазарели, с тех пор новые бутылки Taittinger Collection появляются в среднем раз в 3–4 года.