Семейная винодельня Serge Mathieu расположена в деревушке Авире?-Ленже? в регионе Шампань. С момента основания винодельни — 1760-й год — мало что изменилось вокруг: все та же деревня и все те же виноградники вокруг деревни. Но на этой территории кипели нешуточные страсти. Производители боролись за право считаться производителями шампанского, и им это удалось, завоевав постепенно доверие крупных домов шампанского, производя качественное сырье.
Семья Матье была вовлечена в каждый шаг этих изменений. Участок за участком, они создали виноградник, который теперь покрывает почти тридцать акров — на протяжении столетий приобретая участок за участком. Семь поколений виноградарей управляли компанией, не производя свои напитки, а лишь продавая свой виноград негоцианатам.
В 1958 году Серж Матье начал работать в поместье вместе со своим отцом, а в 1970 году были выпуены первые вина. С начального уровня в 5 000 бутылок в год производство быстро увеличилось до 40 000 бутылок, большинство из которых в то время продавалось во Франции. Присоединившаяся в 1987 году к семейному делу дочь Сержа Изабель установила контакты с зарубежными партнерами и вывела компанию на мировой уровень, продажи компании сразу же выросли до 80 000 бутылок в год. В настоящее время каждый год продается более 100 000 бутылок, из которых 85% экспортируется в 32 страны мира. Этот небольшой семейный бизнес даже отправляет шампанское в Непал.
Компания производит ассортимент из пяти разных шампанских. Терруар, сорта винограда и поиски прозрачности в стиле вина — отличительные черты всех напитков, но у каждого кюве свои нюансы, свой вкус, свои отличительные особенности.
Например, шампанское из винограда Пино Нуар Brut Tradition выращено в коммуне Бар-Сю Об на юге провинции Шампань. Идеальные погодные условия позволяют ягоде полностью вызреть, затем их собирают и подвергают традиционной винификации. Выдерживается шампанское минимум 4 года. В итоге рождается напиток с ярким фруктовым вкусом и аромат с цитрусовыми нотками.