Вино «Sauk-Dere»
Напитки, название которых с тюркского языка переводится как «Прохладное Ущелье», производит одноименная винодельня в Крымском районе Краснодарского края, основанная в 1937 году. В этой местности издревле добывали для строительства ракушечник, поэтому со временем каменоломни превратились в глубокие катакомбы. В тот год нарком пищевой промышленности и внешней торговли Анастас Микоян приехал на предмет определения годности холодных пещер для хранения консервов – природного холодильника – в качестве одного из многочисленных складов для неприкосновенного запаса страны на случай войны. Изучив местность и пещеры, многоопытный нарком принял решение – в Саук-Дере надо производить качественные вина, а для складов в стране других подходящих мест найдется немало. По его приказу началось превращение хаотичных искусственных пещер в винные погреба – прорыли три километра тоннелей с шириной, позволяющей проехать грузовому автомобилю. Первые вина в «Sauk-Dere» начали выпускать в начале 1940-х годов, но производство остановила Великая отечественная война – Германия через Крым и Краснодарский край рвался к бакинской нефти. Винные подвалы переоборудовали в бомбоубежища и госпиталь, и к производству вин «Sauk-Dere» приступили только к концу 40-х годов. Как все советские предприятия винное производство начали создавать с присущим индустриальной стране размахом – виноград доставлялся со всего региона и разливные линии имели мощность выпуска 160 тысяч бутылок в час. Параллельно поблизости разбивались принадлежащие заводу виноградники, общая площадь которых к началу 1970-х годов составляла более одной тысячи гектаров. В тоннелях были установлены около 400 эмалированных цистерн для выдержки марочных вин и еще столько же дубовых бочек объемом 16 тысяч (!) литров каждая. Для создания бочек таких размеров не годилась ни одна бондарная мастерская и для «Sauk-Dere» был построен специальный деревообрабатывающий комбинат. В 2015 году «Саук-Дере» приобрела честное семейное предприятие «Николаев и сыновья». Ассортимент «Sauk-Dere» представлен сухими, полусладкими красными и белыми винами с выдержкой не менее полутора лет, крепостью 13% произведенными, в зависимости от цвета напитка, из ассамбляжа знаменитых сортов «Совиньон Блан, Шардоне, Ркацители, Пино блан, Мюскадель» или «Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мело, Пино Нуар».