Вино «Roc De Cambes»
Название переводится как «Скала Камба» - «Камб» коммуна на западе Франции, в департаменте Жиронда, названного в честь устья реки Жиронды - крупного водного торгового пути в средневековье. Одноименная винодельческая компания была основана в 1987 году Франсуа Митжавиллем, который приобрел поместье с замком середины XVIII века, окруженного виноградниками площадью около 12 гектаров на гравийных и известняково-глинистых почвах, придающих плодам неповторимый минеральный привкус. Расположенные на берегу широкой, живописной реки виноградники раскинуты на южных и юго-западных пологих склонах холмов с чрезвычайно благоприятным микроклиматом. Близость реки служит своего рода температурным аккумулятором, обеспечивающим летом достаточную прохладу, а зимой, отдавая накопленное тепло, защищает от нередких морозов. Многие кусты имеют почти полувековой возраст, что придает винам дополнительную концентрацию, полнотелость и плотную текстуру. Митжавилль в течение нескольких лет реставрировал замок, привел в порядок участки, частично омолодил центрально-европейские сорта «Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран», модернизировал погреба и оснастил производство современным оборудованием. Урожай собирают вручную по возможности позднее, как говорят работники соседних виноградников «на грани фола», чтобы ягоды были полностью созревшими, причем часть урожая, прежде чем отправиться в бродильный цех, в течение нескольких дней вялится в подвалах в подвешенном состоянии, приобретая пряный аромат изюма. Вино «Roc de Cambes» проходит первичную ферментацию в огромных бетонных ваннах, после чего фильтруется и выдерживается в течение 18-24 месяцев в бочках из французского дуба - тара на 50% состоит из новых бочек - потом поступает в цех розлива и упаковки. Красное, сухое вино «Roc De Cambes» производится из сортов «Мерло, Каберне Фран и Мальбек»; последний в ассамбляже отвечает за танины, ароматический букет и умеренную кислотность. «Roc De Cambes», крепостью 14,5%, обладает густым темно-вишневым цветом с медной опалесценцией и разливается в черные, с матовым блеском, 0,75 литровые бутылки, украшенные светлой этикеткой с изображением виноградников на фоне реки. Гладкий, округлый вкус вина «Roc De Cambes» отражает фруктовые ароматы с нотками изюма, «подкопченного» чернослива, вяленого инжира, южных специй и душистых трав.