Виски «Port Cask»
Односолодовый виски, название которого переводится как «Бочка Портвейна» производит шотландская винокурня «Kilchoman», расположенная на острове Айла, основанная в 2005 году Энтони Уиллсом, при помощи супруги Кейти и троих сыновей — Джорджа, Питера и Джеймса. Название является топонимом – так именуется небольшой живописный скалистый залив, около которого находится предприятие. Маленькая винокурня Килхоман стала первым заводом, построенным на острове за 125 лет. Энтони Уиллс возродил утерянное искусство создания виски когда-то широко распространенное до коммерциализации винокурен в конце 1800-х годов. В распоряжении семейного предприятия, производящего виски «Port Cask», находятся одни из самых плодородных земель острова. На полях вокруг винокурни ежегодно выращивают около 200 тонн ячменя. Ферма поставляет ячмень в количестве, достаточном для удовлетворения примерно 20% своих производственных потребностей, а остальное закупается. «Port Cask» представляет собой ограниченный релиз винокурни - это первый виски, выдержанного в бочках из-под портвейна. Эксперименты с выдержкой спиртов в бочках из-под португальского порто шли уже давно. Изначально подобные попытки были встречены специалистами рынка в штыки, однако результат превзошел ожидания и сейчас у всех крупных винокурен в арсенале присутствует односолодовый виски с «португальскими» нотками. «Port Cask» - виски, который прошел полный срок взросления в бочках из-под портвейна без использования других бочках. Односолодовый «Port Cask» относится к категории «сингл молт» – вид виски, произведенный одной конкретной винокурней (поэтому single) и только из ячменного солода (поэтому malt), без применения другого сырья и спиртов с других заводов. «Port Cask» содержит 55% алкоголя, обладает светло-каштановым цветом с глубокой медной опалесценцией и разливается в красивые, приземистые бутылки с коротким горлышком, с тиснением «золотой» медальки на аверсе и этикетками, выполненными блестящих, желтых и коричневых тонах. Виски «Port Cask» не подвергался холодной фильтрации и выпускается ограниченным тиражом в 6 тысяч бутылок в год. Дубовые бочки из-под портвейна придают виски «Port Cask» богатую карту цвета, вкуса и аромата - сочетание сильных цитрусовых нюансов, молочного шоколада, поджаренных грецких орехов, торфяного дымка и благородной дубовой древесины.